طريقة عمل حساء الفطر الطازج
حساء الفطر هو الطبق الأول ومكونه الرئيسي هو الفطر. الخيار الأبسط والأكثر تكلفة ، في أي وقت من السنة ، هو حساء الفطر الطازج الذي تم شراؤه. سأقدم وصفتين متشابهتين للغاية هنا ، إحداهما نباتية والأخرى باستخدام شرائح الدجاج.
شوربة الفطر مع الفطر الطازج
هذه وصفة بسيطة جدا وسريعة ، "حساء سريع" صحي ، حساء فطر بدون قلي.
تحضير
اشطف الفطر وقطعه إلى قطع كبيرة واشعله بسرعة بالماء المغلي.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
يقشر الجزر ويبشره أو يقطع إلى مكعبات صغيرة.
يقشر جذر الكرفس الصغير ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، أدق من البطاطس. أيضا ، قطع جذر البقدونس إلى مكعبات صغيرة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة خضروات أخرى ، في هذا الحساء ، يتم دمج الفاصوليا الخضراء الطازجة أو القرنبيط بشكل متناغم حسب الذوق. نقطعهم إلى قطع صغيرة.
تحضير
تصب في الماء المغلي واحدا تلو الآخر:
الكرفس والبقدونس (الجذور ، مكعبات)
جزرة
شامبينون
بطاطا
خضروات أخرى (الفاصوليا الخضراء أو القرنبيط)
بعد إضافة كل مكون ، يجب الانتظار حتى يغلي الحساء. هذه لحظة تكنولوجية دقيقة ، مهمة جدًا للنتيجة النهائية: اسكب جزءًا من الخضار ، وزد الحرارة ، وانتظر الغليان ، وخفض الحرارة ، وتناول المكون التالي.
بعد إضافة البطاطس ، أضيفي الملح إلى الحساء واضبطي المؤقت على 15-18 دقيقة. هذا كل شيء ، الحساء جاهز. أضف الخضر إذا رغبت في ذلك
شوربة الفطر مع الفطر الطازج بالدجاج
هذا الطبق ايضا من الاطباق الغذائية فلا يوجد به لحوم دهنية او قلي. ينضج بسرعة كبيرة ، لأن شرائح الدجاج ، وخاصة المقطعة إلى قطع ، لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة: 10 دقائق من الغليان الأولي كافية ويمكنك إضافة بقية المكونات.
فيليه الدجاج له رائحة حساسة لا تتعارض مع رائحة الفطر. لكن مزيج الأذواق هنا ليس للجميع.
تحضير
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع كبيرة ونتركها تنضج حتى تنضج.
تحضير باقي المكونات بنفس الطريقة الموضحة أعلاه.
تحضير
صب جميع المكونات في المرق المغلي واحدًا تلو الآخر.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة المعكرونة (يوجد في الصورة حساء مع "اللوالب" ، فهي لا تفسد لفترة طويلة ، فهي تحتفظ بشكلها).
مكونات3-4 حصص:
- مرق الماء أو الدجاج - 1.5-2 لتر
- فطر طازج - 300-400 جرام
- بطاطس - 2 قطعة
- جزر - 1 قطعة
- جذر الكرفس - قطعة واحدة (صغيرة)
- جذر البقدونس - قطعة واحدة (صغيرة)
- المعكرونة (اختياري) - 1/2 كوب
- الفاصوليا الخضراء (اختياري) - بضع قرون
يمكن استبدال المعكرونة ، إذا رغبت في ذلك ، بحبوب الأرز. في هذه الحالة ، يجب غسل الأرز مسبقًا ونقعه لمدة 10-15 دقيقة وإضافته أولاً مع الكرفس.
لجعل الحساء شفافًا قدر الإمكان ، يجب ألا يغلي كثيرًا. يجب أن يكون الغليان في حده الأدنى ، على الحافة. هذا مهم بشكل خاص عند طهي المرق.بشكل منفصل ، بضع كلمات عن الأعشاب والتوابل
الأعشاب ، التي تضاف تقليديا إلى الحساء ، تغير بشكل كبير طعم ورائحة الطبق النهائي. بالنسبة للحساء المعقد متعدد المكونات ، هناك حاجة إلى الأعشاب ، وخاصة الشبت والبقدونس ، التقليدية لخطوط العرض لدينا.
لكننا نعد حساء الفطر! إنه فطر للحصول على طبق فطر بنكهة. لذلك ، لا ينصح بإضافة الأعشاب أثناء الطهي.
يمكنك إضافة بعض الأعشاب المفرومة مباشرة إلى الطاولة ، مباشرة على الطبق.
مع التوابل مثل الفلفل وأوراق الغار والكركم وغيرها ، يجب أن تكون حذرًا للغاية. للسبب نفسه: لا جدوى من مقاطعة رائحة الفطر في حساءنا.
