تكون ذروة قطف الفطر في فترة الصيف والخريف ، لكن التسمم بهذا المنتج يحدث ، لسوء الحظ ، في أي وقت من السنة. في الموسم ، يُسمم الناس بالفطر الطازج الذي يتم إحضاره من الغابة ، وفي الشتاء ، يكمن الخطر في مرطبانات مع مستحضرات مسبقة الصنع. لكن من الممكن تمامًا تجنب مثل هذا الإزعاج إذا اتبعت قواعد معينة. عن ماذا كلهم؟
1) توصيات عالمية:
- الفطر غذاء ثقيل نوعًا ما ، لذا يجب ألا تفرط في تناوله حتى لا تفرط في معدتك ؛
- لا يمكنك أكل الفطر النيء. يمكن أن تنمو في بيئة بيئية غير مواتية وتمتص الكثير من المواد الضارة من الماء والهواء والتربة ؛
- لا يتم هضم الفطر بسرعة كبيرة. إذا كنت لا تريد أن تحرم من النوم المريح والرفاهية عند الاستيقاظ ، فلا تأكل أطباق الفطر على العشاء ؛
- لا يتناسب الفطر مع الخضار الطازجة (الخيار أو الطماطم أو الملفوف). كطبق جانبي ، ينصح بالخضروات المطبوخة بالبخار أو في الفرن ؛
2) الفطر المسلوق أو المملح مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة. هذا المنتج يحسن ويطبيع الجهاز الهضمي.
3) إذا كان الشخص يعرف ميلًا إلى الحساسية ، فيجب أن يكون حريصًا في استخدام الفطر ، حيث يمكن أن يثير رد فعل تحسسي ؛
4) أطباق الفطر بطلان قاطع لمرضى السرطان أو الأشخاص المعرضين لذلك! بعد كل شيء ، الفطر قادر على تجميع أنواع مختلفة من المواد الضارة ، حتى المعادن الثقيلة ؛
5) الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو زيادة الوزن يسمح لهم فقط بسلق الفطر. يمكن أن يؤدي الفطر المقلي ، على الرغم من كونه لذيذًا ، إلى انتفاخ البطن وانتفاخ البطن ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.
6) الأشخاص الذين بلغوا سن الشيخوخة لا يهضمون الفطر جيدًا. لم يعد نظام الإنزيم لديهم قادرًا على التعامل مع مثل هذا العبء الخطير ؛
7) لا ينبغي إعطاء الفطر لمرحلة ما قبل المدرسة تحت أي ذريعة. أبدا!
فوائد الفطر
الفطر صحي بالتأكيد. ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة مع استخدامها. أولاً ، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن الفطر غني بالبروتين ، إلا أنه يصعب امتصاصه من قبل جسم الإنسان. ومن هنا ثقل في البطن ، وانتفاخ ، واضطرابات متنوعة في الأكل. وثانيًا ، توجد الفيتامينات والمعادن أحيانًا في الفطر بكميات زائدة تجعلها غير صحية. لذلك ، من المهم جدًا تعلم كيفية طهي هدايا الغابة وتناولها بشكل صحيح.
إذا نظرت إلى القيمة الغذائية للفطر بمزيد من التفصيل ، يمكنك أن ترى أنها متوازنة بشكل مدهش في تكوينها. لا يوجد الكثير من البروتين في الفطر كما هو الحال في اللحوم ، لكن تركيبة الأحماض الأمينية في هذه المنتجات متطابقة. لذلك من المفيد الجمع بين الفطر والوجبات الأخرى المحتوية على البروتين من أجل الحفاظ على التوازن الغذائي في النهاية.
الفطر مفيد أيضًا للأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد. بعد كل شيء ، يمكن أن يؤدي الرفض الكامل للحوم والانتقال إلى قائمة نباتية إلى إثارة أمراض مزمنة ، وسيساعد الفطر في منع هذه المشاكل. يعتبر الفطر المملح أو المسلوق مفيدًا بشكل خاص للنظام الغذائي ، حيث يحتوي على مخاط طبيعي يغلف جدران المعدة برفق. هذا هو السبب في أن هذا الفطر أسهل في الهضم من المقلي بالزيت على سبيل المثال.
يحتوي الفطر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - حوالي 25 سعرًا حراريًا لكل مائة جرام من المنتج. لكن في نفس الوقت ، فإنها تعطي إحساسًا بالامتلاء لفترة طويلة ، مما يقلل من خطر الإفراط في تناول الطعام والاضطرابات الناجمة عن النظام الغذائي. مع المعكرونة أو البطاطس ، هذا طبق مغذي للغاية سيجعلك تنسى الشعور بالجوع طوال اليوم. أيضا ، يمكن للفطر أن يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات بسبب الزنك وبعض المعادن الأخرى التي يحتوي عليها. بالمناسبة ، تتمتع بلح البحر بنفس الخصائص ، لكن الفطر متاح لعدد أكبر من الناس.
وهذا ليس كل شيء عن فوائد الفطر! أنها تحتوي على الفيتامينات ومجموعة كاملة من المواد النشطة بيولوجيا. الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات C و B - كل هذا وأكثر يمكن العثور عليه في الفطر. بمساعدتهم ، يمكنك تقليل مستوى الكوليسترول في الدم ، لذلك يوصى غالبًا بأطباق الفطر لتطبيع عملية التمثيل الغذائي.
باختصار ، الفطر أكثر فائدة من كونه ضارًا. لكن مع ذلك ، يجب على كل شخص أن يجيب على السؤال بنفسه: هل هناك هدايا من الغابة أم لا؟ كل هذا يتوقف على الحالة الصحية والأذواق والتفضيلات الشخصية.
