فئة: الفطر

كومبوتشا - الرعايةKombucha هو تعايش ودي بين عصي الخل والخميرة. ظهر في منطقتنا في القرن الماضي ، ولأول مرة بدأوا في زراعته في بلاد الشرق.له عدة أسماء - فطر ياباني أو مانشو أو فطر البحر أو فانجو أو كومبوتشا أو شاي كفاس أو قنديل البحر بالشاي. يُعد ضخه مشروبًا رائعًا يروي العطش تمامًا ، ويقوي الصحة ويمنح قوة إضافية. للحصول على منقوع الفطر ، ضع الفطر في وعاء نظيف ومعقم تمامًا سعة ثلاثة لترات واحتفظ به مغطى بالشاش باستمرار

كم من الوقت يستغرق لطهي الفطر؟في كثير من الأحيان ، يسأل ملتقطو الفطر المبتدئون السؤال: "كم لطهي الفطر؟"ويتفاجأون بل ويصابون بالإهانة عندما يبدأون في طرح أسئلة مضادة:ما الفطر؟لماذا تطبخ؟تغلي في المعالجة أو الطبخ؟دعونا نفهم ذلك.1. الفطر الصالح للأكل. هل أحتاج لطهي الفطر الصالح للأكل؟لا يلزم غلي الفطر الصالح للأكل مسبقًا. يمكنك البدء في طهيها على الفور. على سبيل المثال ، يمكننا قلي عيش الغراب بالعسل ، وبعد ذلك يم

قشور شائعة (Pholiota squarrosa)النظاميات:القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)التقسيم الفرعي: Agaricomycotinaالفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)الفئة الفرعية: Agaricomycetidaeالترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)العائلة: Strophariaceaeجنس: فوليوتا (متقشر)رأي: Pholiota squarrosa (المقاييس الشائعة)أسماء أخرى للفطر:مجسم متقشرقشور متقشرةرقائق جافةاسماء اخرى:متقشر مجزأقشور متقشرةرقائق جافةينتشرينمو النطاق من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر (بشكل كبير من أواخر أغسطس إلى أواخر سبتمبر) في غابات مختلفة على الأخشاب الحية والميتة ، على جذوع الأشجار ، في القاعدة حول الجذوع ، على جذور النباتات المتساقطة (

ما يأكل الفطرحسب نوع التغذية ، يتم تقسيم الفطر إلىالمتعايشين و saprotrophs... المتعايشات تتطفل على الكائنات الحية. وتشمل السابروتروف معظم الفطريات الفطرية والغطاء والخميرة. تشكل الفطريات الرخوة فطريات تطول باستمرار كل يوم. نظرًا لنموها السريع وخصائصها الهيكلية ، ترتبط الفطريات ارتباطًا وثيقًا بالركيزة ،

كيف يتكاثر الفطرسيكون هذا بمثابة مفاجأة للكثيرين ، لكن ما اعتدنا أن نسميه الفطر هو في الواقع مجرد جزء من كائن حي ضخم. وهذا الجزء له وظيفته الخاصة - إنتاج النزاعات. يقع الجزء الرئيسي من هذا الكائن تحت الأرض ، ويتشابك مع خيوط رفيعة تسمى خيوط ، والتي تشكل الفطريات الفطرية. في بعض الحالات ، يمكن أن تتدلى الواصلة في حبال كثيفة أو تكوينات ليفية يمكن رؤيتها بالتفصيل حتى بالعين المجردة. ومع ذلك ، هناك أوقات لا يمكن رؤيتها إلا من خلال المجهر.يولد الجسم الثمرى فقط عندما يتلامس نوعان من الفطر

يمكن تخزين الفطر المخلل المحضر بشكل صحيح لمدة عامين أو أكثر. يجب وضع برطمانات المخللات فقط في غرفة مظلمة وليست دافئة جدًا.من حيث المبدأ ، يعد أي فطر صالح للأكل مناسبًا للتخليل ، ولكن غالبًا ما يتم استخدام هذه الأصناف التي ، لسبب ما ، لا يمكن حفظها بطريقة أخرى (على سبيل المثال ، التجميد أو التجفيف). عادة ، يتم لف الفطر ، والفطر ، وبطبيعة الحال ، عيش الغراب في الجرار ، على الرغم من أنه يمكن تجميد هذا الأخير. فقط شانتيريل لا تتسامح مع التخليل - فهي تصبح عشبية في الذوق وتشبه قطعة قماش.كيف نخلل هدايا الغابة؟ الأمر بسيط للغاية: يُطهى حتى

حديقة Entoloma (Entoloma clypeatum)النظاميات:القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)التقسيم الفرعي: Agaricomycotinaالفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)الفئة الفرعية: Agaricomycetidaeالترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)الفصيلة: Entolomataceaeجنس: إنتولومارأي: Entoloma clypeatum (حديقة Entoloma)أسماء أخرى للفطر:إنتولوما الصالحة للأكلالوردية الدرقيةانتولوما الغدة الدرقيةدرع إنتولوماانتولوما شائكةغابة EntolomaبودليفنيكبودريكوسوفيكPodzherdelnikاسماء اخرى:الوردية الدرقيةإنتولوما الصالحة للأكلانتولوما الغدة الدرقيةدرع إنتولوماانتولوما شائكةغابة EntolomaبودليفنيكبودريكوسوفيكPodzherdelnikوصف:قبعة حدي

تجهيز الفطر بعد الحصاديتعرض الفطر لدرجات حرارة عالية من أجل القضاء كليًا أو جزئيًا على سميته أو طعمه المر أو رائحته الكريهة. يجب أن نتذكر أن مثل هذه المعالجة تضعف الصفات الغذائية للفطر ، كما تضعف رائحتها وطعمها. لذلك ، إذا كانت هناك فرصة كهذه ، فمن الأفضل عدم سلق الفطر على الإطلاق ، ولكن تقلى في شكلها الطبيعي والطازج. هذا ممكن تمامًا مع الفطر ، فطر البوليتوس ، الفطر ، الفطر ، الفط

Champignons هي منتج يمكنك شراؤه في أي متجر أو جمع نفسك ... وهذه هي ميزتها الكبيرة. بعد كل شيء ، الأطباق المصنوعة من هذا الفطر لذيذة وسهلة التحضير. ولكن هناك حالات لا يتوفر فيها وقت للطهي ، وتريد أن يبقى الفطر في الثلاجة لفترة أطول. ما هي مدة بقاء الفطر في البرد ، وكيف تزيد هذه الفترة؟كيف يمكن تخزين الفطرفي الهواء الطلق ، أي عند درجة حرارة الغرفة حوالي 18-20 درجة ، لن يكذب الفطر لأكثر من 6-8 ساعات.

تجفيف الذباب غاريقأهم جانب في تحضير أمانيتا المسكاريا هو تجفيفه. تعمل هذه العملية على تحويل حمض الإيبوتينيك السام إلى مركب موسيمول أقل سمية ونفسيًا. إذا لم تقم بتجفيف غاريق الذباب ، فإن علامات تسمم الجسم ستكون واضحة تمامًا (والتي سيتم التعبير عنها في الدوخة والغثيان والقيء وغيرها من الأعراض غير السارة) ، في حين أن قوة التأثير النفساني ستكون ضئيلة.من الأفضل تجفيف أغاريق الذباب في بيئتها الطبيعية - في الشمس أو في الداخل ، بعد توتيرها على خيط. لا ينصح بالتجفيف في الفرن أو الفرن.من المهم أيضًا التأكد من عدم وجود أي تأثير ضار على عيش الغراب: لا يتم نفخه بأي غازات من الموقد ، والأبخرة السامة ، ومصادر

تربية أنواع الفطرهناك ثلاثة أنواع من التكاثر الفطري - الخضري واللاجنسي والجنس. غالبًا ما يستبدلون بعضهم البعض أثناء نمو الفطريات وتطورها.يحدث التكاثر الخضري للفطريات عن طريق فصل أجزاء من الفطريات ، وكذلك البراعم ، والأبواغ المتدثرة ، والمفاصل ، والأحجار الكريمة. يعد عزل أجزاء من الفطريات الطريقة الرئيسية للتكاثر الخضري للفطريات. يمكن أن تتشكل الفطريات في أي جزء من الفطريات القديمة التي تحتوي على خلية قادرة. مناطق الميسليوم غير الخلوية مناسبة أيضًا للتكاثر. تستخدم طريقة التربي

دوائر الساحرة أو حلقات الساحرةمنذ أيام الوثنية ، أولى الأجداد اهتمامًا كبيرًا ليس فقط للآلهة ، ولكن أيضًا للأرواح الشريرة التي تنتمي إليها السحرة والشياطين وحوريات البحر والجنيات. كانت هذه المخلوقات الفولكلورية هي التي كان لها الفضل في ظهور ما يسمى بـ "دوائر الساحرات".ما هي "دائرة الساحرة"؟كقاعدة عامة ، هذا ه

Stropharia أزرق-أخضر (Stropharia aeruginosa)النظاميات:القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)التقسيم الفرعي: Agaricomycotinaالفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)الفئة الفرعية: Agaricomycetidaeالترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)العائلة: Strophariaceaeالجنس: Strophariaرأي: Stropharia aeruginosa (Stropharia blue-green)أسماء أخرى للفطر:ترويشلينج يار كوبرهيدPsilocybe Aeruginosالمرادفات:Psilocybe AeruginosPsilocybe aeruginosaترويشلينج يار كوبرهيدالانتشار:ينمو Stropharia الأزرق والأخضر في مجموعات أو عناقيد على جذوع وجذوع الصنوبريات الميتة ، وخاصة الراتينج والصنوبر والتنوب. أقل شيوعًا ، يوجد على الأ

في محاربة السمنة ، يجب أن تختار بعناية الأساليب والأدوية التي ستستخدمها ، لأن صحتك وحالتك ستعتمد على ذلك. لذلك ، من الأفضل اللجوء إلى الأساليب التي تم اختبارها بمرور الوقت. أحد هذه المنتجات ، وهو تأثير إيجابي عانى منه عدد كبير من الناس على مر القرون ، هو kombucha.بالتأكيد ، رأى معظمكم أوعية تحتوي على مادة صفراء

حول الخصائص المفيدة لتسريب الكمبوتشا (أو كما يطلق عليه أيضًا - شاي كفاس) معروف من قبل كل شخص بالغ تقريبًا. ترتبط جميع صفاته المفيدة تقريبًا بمحتوى عالٍ من الأحماض العضوية ، والتي تخلق تأثيرات تطهير ومضادة للبكتيريا ومنشط وشفاء على جسم الإنسان.لكن لا ينبغي أن ينسى عشاق هذا المشروب أنه بالإضافة إلى الخصائص المفيدة التي يتمتع بها الكومبوتشا ، فإنه يحتوي أيضًا على بعض موانع الاستعمال.لا ينصح باستخدام تسريب الكمبوتشا الطازج للأشخاص الذين يعا

الصيف هو وقت التوت والفطر. ولكن إذا نمت التوت في الوقت المناسب في المكان المناسب ، إذا كان هناك دفء ورطوبة فقط ، فإن الفطر متقلب للغاية في هذا الصدد. بالطبع ، أي جامع فطر به أماكن "سمك" ، لكن من غير المعروف ما إذا كان الفطر سينمو هناك هذا الموسم. في بعض الأحيان كان الجو دافئًا وتمطر ، لكن لم يكن هناك فطر. تم العثور على أنواع مختلفة من الفطر في غابات وشرطة جبال الأورال الجنوبية. لكن ليس كل منهم صالح للأكل. دعنا نتحدث عن أشهرها.عندما ي

ما هو zooglea ، أنواع zoogleaZooglea هو كائن حي ، مادة لزجة تطلقها البكتيريا عند لصقها. عندما تتحد ، تشكل الخلايا البكتيرية كتلًا أو أغشية مخاطية هلامية. Zooglea هو التكافل الناتج عن فطريات الخميرة مع بكتيريا حمض الخليك.يتكون Zooglea من عديد السكاريد ، وأحيانًا مع خليط من المركبات النيتروجينية. إنها مميزة فقط لبعض البكتيريا (المائية بشكل أساسي) ، خاصة بالنسبة لجنس Zoogl

فطر الصنوبر (Strobilomyces floccopus)النظاميات:القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)التقسيم الفرعي: Agaricomycotinaالفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)الفئة الفرعية: Agaricomycetidaeالترتيب: Boletalesالعائلة: بوليتاسياالجنس: Strobilomyces (Strobilomyces أو Shishkogrib)رأي: Strobilomyces floccopus قبعةيحتوي عيش الغراب المخروطي ذو القاعدة القطنية على غطاء محدب يشبه مخروط الصنوبر في المظهر. رأس عيش الغراب بقطر 5-12 سم ، رمادي-بني أو أسود-بني ، كلها مغطاة بمقاييس ، تقع مثل الرقائق على السطح.غشاء البكارةالأنابيب المصبوبة ملتصقة قليلاً بطول 1-1.5 سم. حوا

بلاكثورن (إنتولوما سيبيوم)النظاميات:القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)التقسيم الفرعي: Agaricomycotinaالفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)الفئة الفرعية: Agaricomycetidaeالترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)الفصيلة: Entolomataceaeجنس: إنتولومارأي: إنتولوما سيبيوم (تيرنوفيك)أسماء أخرى للفطر:Entoloma sepiumEntoloma بني فاتحإنتولوما بني شاحببودديوتشنيكالمرادفات:Entoloma بني فاتحإنتولوما بني شاحببودديوتشنيكترنوفيكالوصف الخارجيقبعة يصل قطر إنتولوما سيبيوم إلى 10-15 سم ، في البداية ، يبدو مخروطًا مسطحًا ، ثم يتمدد أو يسجد ، وله درنة صغيرة. يكون سطح الغطاء لزجًا بعض الشيء ، وعندما يجف يصبح حريريً

بسيلوسيبينيحتوي Psilocybin و psilocin بشكل رئيسي على فطر psilocybin من جنس Psilocybe و Panaeolus. (هناك عدة أنواع أخرى من الفطر المهلوس الذي يحتوي على هذه القلويات التي تنتمي إلى أجناس Inocybe و Conocybe و Gymnopilius و Psatyrella ، لكن دورها صغير نسبيًا.) ينمو فطر Psilocybin عمليًا في جميع أنحاء العالم: في أوروبا ، في كل من الأمريكتين ، أستراليا ، أوقيانوسيا وأفريقيا إلخ. تختلف أن

صيد الفطر - القواعد العامةيعد قطف الفطر نشاطًا شائعًا في الهواء الطلق أو هواية تُعرف باسم الصيد الهادئ أو صيد الفطر. يمكن أن يكون قطف الفطر أيضًا نشاطًا تجاريًا - للبيع في السوق أو التسليم إلى نقاط الشراء.صيد الفطر شائع في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في بلدان شرق وشمال أوروبا ودول البلطيق والبحر الأبيض المتوسط ​​وأمريكا الشمالية. هناك دول يتم فيها توضيح القواعد والقيود

قبعة موريل (Verpa bohemica)النظاميات:القسم: Ascomycota (Ascomycetes)التقسيم الفرعي: Pezizomycotinaالفئة: الفطريات البيزنطيةالفئة الفرعية: Pezizomycetidaeالمطلوب: بيززاليسالعائلة: Morchellaceae (Morels)جنس: Verpa (Verpa أو Cap)رأي: فيربا بوهيميكا (قبعة موريل)المرادفات:مناقصة موريلVerpa التشيكيةمورشيلا بوهيميكاقبعةقبعة موريل (خطوط الطول. فيربا بوهيميكا) هو فطر من جنس الغطاء من عائلة موريل. حصل الفطر على اسمه بسبب بعض التشابه مع الموروث الحقيقي وقبعة بحرية (مثل القبعة) تجلس على ساق.وصفقبعة: صغير على شكل غطاء. يتم ارتداء ا

المسكارين (المسكارين)إنها واحدة من أكثر القلويدات السامة التي اكتشفها شميدبرج. تم العثور عليه في الذبابة الغارية Amanita muscaria أو Agaricus Muscarius L. من فصيلة الفطريات الصفائحية من عائلة Hymenomycetes (Hymenomycetes). أيضا المسكارين تم العثور عليها في عيش الغراب Boletus luridus و Amanita pantherina وفي فطر Inocybe.الخصائص الفيزيائيةيسمى هذا ا

حتى الفطر الطازج الذي يزرع في حدائق صديقة للبيئة ويتم طهيه في الامتثال الكامل للتقنيات يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. السبب هو التعصب الفردي للفطر طرهالوز.هذا الشرط ليس من غير المألوف. يمكن مقارنتها بأنواع أخرى من عدم تحمل الطعام ، مثل حليب اللاكتوز. وعلى الرغم من أن هذا التسمم لا يشكل تهديدًا للحياة ، إلا أنه يتم توفير عمل احتجاجي في

لا يعرف الجميع عن هذا ، ولكن يمكن قطف الفطر ليس فقط في الصيف أو الخريف ، ولكن في أي وقت من السنة. بطبيعة الحال ، كل موسم له تشكيلة متنوعة من الأصناف. في الواقع ، يعد الانتماء الموسمي أساسًا آخر لتصنيف الفطر.تشمل "عائلة" الفطر الصيفية تلك الأصناف التي تنمو حصريًا في الصيف (أي من أوائل يونيو إلى منتصف أو أواخر أغسطس). أنا سعيد لوجود عدد غير قليل من الفطر الصا

القوزاق الفطر (Agaricus sylvicola)النظاميات:القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)التقسيم الفرعي: Agaricomycotinaالفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)الفئة الفرعية: Agaricomycetidaeالترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)العائلة: Agaricaceae (Champignon)جنس: Agaricus (Champignon)رأي: Agaricus sylvicola (القوزاق Champignon)أسماء أخرى للفطر:رقيقة شامبينيونالمرادفات:رقيقة شامبينونAgaricus silvicolae-similisالقوزاق الفطر (خطوط الطول. Agaricus sylvicola) هو فطر من عائلة الفطر (Agaricaceae).قبعة:اللون من الأبيض إلى الكريمي ، بقطر 5-10 سم ، كروي أولاً ، ثم السجود المحدب. المقاييس غائبة عمل

مكونات:4 ذبابة حمراء غاريق.0.5 لتر من الفودكا.تحضير:يقطع أربعة ذبابة متوسطة حمراء غاريق ، يوضع في زجاجة داكنة ،صب 0.5 لتر من الفودكا للإصرار في مكان بارد ومظلم لمدة 14 يومًا. في البدايهخذ عشر قطرات في اليوم ، ثم قم بزيادة الجرعة إلى 3 ملاعق صغيرة(90-100 نقطة) يوميًا.بالعافية!

يوصى بتخزين الفطر المملح في أحواض من خشب البلوط أو أطباق مطلية بالمينا ، باردًا وتحت الضغط.المشكلة هي أنه لا يمكن الاحتفاظ بهذا الفطر لفترة طويلة. لذلك ، يجب أن تحسب بدقة الكمية التي ستأكلها بالتأكيد حتى لا تضطر إلى التخلص من الفائض الذي سيتدهور حتمًا.ملح حصريا رقائقي أنواع مختلفة من الفطر - فطر الحليب ، والفطر ، والفطر ، وبعض روسولا و ryadovki. يمكن أن يخضعوا لما يسمى بالتمليح ، أي لا تغليهم أولاً.لكن فالوي ، فولنوشكي ، الكمان ، سيروشكي ، معظم روسولا

ساركوسوما كروي (ساركوسوما كروي)النظاميات:القسم: Ascomycota (Ascomycetes)التقسيم الفرعي: Pezizomycotinaالفئة: الفطريات البيزنطيةالفئة الفرعية: Pezizomycetidaeالمطلوب: بيززاليسالعائلة: Sarcosomataceaeالجنس: Sarcosoma (Sarcosoma)رأي: ساركوسوما كروي (ساركوسوما كروي)الساركوزوما الكروية هي فطر مذهل من عائلة الساركوزوما. إنه فطر غير مكتمل.يحب أن ينمو في الصنوبريات ، ويفضل بشكل خاص غابات الصنوبر وغابات التنوب ، وبين الطحالب ، في فضلات الإبر. الرمية.الموسم هو أوائل الربيع ، أواخر أبريل - أواخر مايو ، بعد ذو

الفطر المضيءيتميز عيش الغراب بالعسل ، الذي يتمتع بسلطة تذوق الطعام الضخمة في الجزء الشمالي من إيطاليا ، بميزة أخرى مثيرة للاهتمام - في الليل يمكن أن ينبعث منها توهج أخضر بالكاد ملحوظ. هذه الظاهرة لها تفسير بسيط للغاية - أثناء تناول الفطر للأكسجين ، تحدث تفاعلات كيميائية خاصة في خلاياها. على الرغم من حقيقة أن هذه الخاصية الفطرية في

كيف ينمو الفطرينمو الفطر ويموتفيسيلكا عادي - الأسرع نموًا

الفطر أثناء الحملسيكون من المفيد جدًا للمرأة الحامل تنويع نظامها الغذائي باستخدام الفطر الطازج عالي الجودة. سوف يروقون حتى للنساء اللواتي يعانين من الحساسية مع تغيير تفضيلات الذوق. غالبًا ما تتم مقارنة الفطر كمنتج غذائي بالخضروات ، ولكن فقط مع تلك التي تتشابه معها في محتوى السعرات الحرارية. يطلق عليهم أيضًا لحم الغابات ، لأن التر

تزايد الكمأخصائص موجزة للفطر ، ملامح نموهالكمأة هي فطر جرابي. له جسم مثمر درني ، كما أنه سمين ، وينمو تحت الأرض على عمق 10-20 سم. هناك العديد من أنواع الكمأ. المكان الرئيسي لنموها هو غابة جنوب فرنسا ، شمال إيطاليا. ومع ذلك ، توجد هذه الفطريات أيضًا في أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا وحتى في آسيا الوسطى.هذا الفطر هو نبات رمي. تتشكل الفطريات الفطرية من جذور البلوط والزان ، وتتلقى الت

مخلل الفطر: وصفات بسيطةفطر متبل - مقبلات تقليدية ، عنصر أساسي في أي وجبة تقريبًا. يمكن تقديم الفطر مباشرة في التتبيلة والبصل والأخضر والبصل مع صلصة الكريمة الحامضة بالثوم أو ببساطة في القشدة الحامضة.يعتبر الفطر المخلل جزءًا من العديد من الأطباق: المقبلات والسلطات الباردة والساخنة ، ويمكن تقديمه على الخبز المحمص والسندويشات والتارتليت.هناك عدة طرق تقليدية لتحض

الوصفة الكلاسيكية لتتبيلة الفطر.الفطر المتبل هو مقبلات باردة رائعة ، إضافة جيدة إلى النظام الغذائي الشتوي ، لكنه قبل كل شيء طريقة للحفاظ على الفطر لفترة طويلة. طريقة التخزين هذه مناسبة بشكل خاص لسكان المباني السكنية الذين ليس لديهم قبو خاص بهم.هناك العديد من الوصفات المختلفة للمخللات ، وتختلف طرق التخليل في كل من الوصفة والتكنولوجيا.ضع في اعتبارك أبسط وصفة تتبيلة كلاسيكية. على أساسها ، يمكن لكل ربة منزل بسهولة تجميع وصفة مؤلفها.الوصفة الأسا

ما الفطر يمكن جمعه في فصل الشتاءلا يعرف الجميع عن هذا ، ولكن يمكن قطف الفطر ليس فقط في الصيف أو الخريف ، ولكن في أي وقت من السنة. بطبيعة الحال ، كل موسم له تشكيلة متنوعة من الأصناف. في الواقع ، يعد الانتماء الموسمي أساسًا آخر لتصنيف الفطر.أقل الفطر الشتوي شهرة. لا يوجد الكثير منهم ؛ كثير من الناس لا يشكون حتى في إمكانية

لا يعرف الجميع عن هذا ، ولكن يمكن قطف الفطر ليس فقط في الصيف أو الخريف ، ولكن في أي وقت من السنة. بطبيعة الحال ، كل موسم له تشكيلة متنوعة من الأصناف. في الواقع ، يعد الانتماء الموسمي أساسًا آخر لتصنيف الفطر.على سبيل المثال ، الفطر الربيعي هو الفطر الذي ينمو فقط في الربيع. يمكن العثور عليها في الغابة من منتصف مارس إلى أواخر مايو أو أوائل يونيو. بعض أنواع الفطر الربيعي

عواقب تناول الفطر المهلوسالفطر المهلوس يتم نطقها السم العصبيتسبب هلوسة شديدة. عند استخدام عقاقير هذه المجموعة ، فإنها تتطور الأمراض النفسية، استفزاز الفصام ، هناك تفاقم في سمات الشخصية السيكوباتية ، والاضطرابات الوراثية ، إلخ. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم إلى إدمان المخدرات ، وفي بعض الحالات ، الموت. الإدمان النفسي المستمر. لم يكن تعاطي المخدرات هو القاعدة أبدا.لا تعرف حقًا سبب تناول الفطر ، وعدم فهم أفعالهم ،

قشور متقشرة (فوليوتا سكواروزا)النظاميات:القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)التقسيم الفرعي: Agaricomycotinaالفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)الفئة الفرعية: Agaricomycetidaeالترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)العائلة: Strophariaceaeجنس: فوليوتا (متقشر)رأي: فوليوتا سكواروزا (قشور متقشرة)أسماء أخرى للفطر:قشور شائعمتقشر مجزأرقائق جافةاسماء اخرى:متقشر مجزأقشور متقشرةرقائق جافةينتشرتنمو القشور المتقشرة من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر (بشكل كبير من أواخر أغسطس إلى أواخر سبتمبر) في غابات مختلفة على الأخشاب الحية والميتة ، على جذوع الأشجار ، في القاعدة حول الجذوع ، على جذور النباتات المتساقطة (ا

يوجد عدد لا يحصى من الفطر السام في العالم ، ولكن هناك بعض أنواع الفطر التي تعتبر قاتلة لجسم الإنسان.أكثر 5 أنواع فطر سامةInocybe erubescens - ألياف باتويلارد - المركز الخامسيقع هذا الفطر في المرتبة الخامسة في هذا الجزء العلوي ، وهو ينتمي إلى عائلة العنكبوت. إنه مميت للإنسان ، حيث يصبح سببًا شديدًا للتسمم المسكاريني. إنه أكثر خطورة بحوالي 20-25 مرة من غاريق الذبابة الحمراء. كانت هناك حالات تسمم بسبب حقيقة أن جامعي الفطر خلطوا بينه وبين الفطر. م

عائلتي تحب الفطائر! إنها "فطائر" ليست "فطائر". رقيق ، وكثير جدًا ، وكان ذلك ممكنًا مع القشدة الحامضة والجبن القريش والمربى!لكن الأهم من ذلك كله أننا نحب الفطائر باللحم. هذا هو طبق توقيعي ودائمًا ما يكون ناجحًا في أي شركة.وإذا كنت لا تستخدم اللحوم فقط كملء ، ولكن تستخدم اللحم مع الفطر ، فعندئذٍ بشكل

من بين مجموعة واسعة من النباتات والكائنات الحية على كوكبنا ، يحتل مكان مهم الفطر، هناك حوالي مائة ألف نوع منهم ، وينموون حرفياً في كل مكان. ربما لن تجد مثل هذا المكان على الأرض حيث لن تجد الفطر ظروفًا لتنميتها. ينمو الفطر في الغابات والحقول ، في الحدائق والمروج ، في الجبال والصحاري ، في التربة وفي الماء.بدأ الإنسان يهتم بالفطر منذ وقت طويل جدًا. تم تقسيم الفطر إلى صالح للأكل

حفظ الفطرتحضير وتعقيم الفطرليست كل أنواع الفطر مناسبة للتعليب ؛ يمكن القيام بذلك باستخدام البورسيني ، والبوليتوس ، والفطر ، والفطر ، والبوليتوس ، والفطر ، والبوليتوس ، والفطر الحوربي ، وحتى ذلك الحين ، فقط إذا كانت صغيرة ، كثيفة وليست مفرطة النضج.يتم حفظ الفطر بشكل منفصل ، بناءً على الأنواع. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا مزجها بنسب مختلفة أثناء إضافة الخضار.يجب فرز عيش الغراب المقطوف حديثًا حسب الحجم ، مع التخلص من الديدان ، المترهل ، الناضج ، الفاسد ، إ

ثوم البلوط (Marasmius prasiosmus)النظاميات:القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)التقسيم الفرعي: Agaricomycotinaالفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)الفئة الفرعية: Agaricomycetidaeالترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)العائلة: Marasmiaceaeجنس: Marasmius (Negniichnik)رأي: Marasmius prasiosmus (ثوم البلوط)أسماء أخرى للفطر:خشب البلوطأوخشب البلوطالوصف الخارجيقبعة:في الفطر الصغير ، يكون للغطاء شكل جرس ، ثم يأخذ الغطاء شكلًا مستديرًا محدبًا أو ممدودًا. في الجزء المركزي ، تكون مملة قليلاً ، مجعدة ، شبه غشائية. قطر الغطاء من اثنين إلى ثلاثة سنتيمترات. في الطقس الرطب ، تصبح حواف الغطاء مخططة ، والغطاء

من المعروف أن العديد من الأمراض تتطور بسبب الطفيليات والخبث العام للجسم. النظام الغذائي غير السليم ، والبيئة السيئة ، والسموم ، والمواد الكيميائية ، والمواد المسرطنة ، والعادات السيئة - كل هذا يؤثر سلبًا على صحة الإنسان.في العصور القديمة ، تم استخدام هدايا الطبيعة لتطهير الجسم ومنع تطور الأمراض وعلاجها. على عكس العوامل الدوائية ، فهي لا تعطي عمليا آثارا جانبية وليس لها تأثير سلبي على الجسم.واحدة م

شوربة فطر المحار مع النودلزمكونات:فطر المحار - 200 جم ؛بصل -1 جهاز كمبيوتر.جذر البقدونس - 1 قطعة ؛جزر - 1 قطعة ؛مرق الماء أو الدجاج - 4 أكواب ؛زبدة 1 ملعقة كبيرة. ل ؛المعكرونة - 60-80 جم ؛البقدونس حسب الرغبةملح. تحضير:يُسلق البصل المفروم وجذر البقدونس والجزر في الماء أو المرق. عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، ضعي الفطر مقطّعًا إلى قطع صغيرة واطهيه على نار خ

فطر أبيض. مراقبة النمو. التطوير في ستة أيامفطر بورسيني - 20 قطعة لكل 3 م²نمو عيش الغراب بورسيني مراقبة نمو عيش الغراب البورشيني لمدة 7 أيامالفطر الأبيض - كيف تجد بسرعة في الغابةمجموعة ضخمة من فطر البورسيني وأسرار المجموعة. Boletus edulisينمو الفطر الأبيض الضخم حول الميسيليوم في سن 24

مكونات:للحصول على 250 جرام من الفطر المملح (أو 50 جرام جاف): 1 بصلة ،1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،فلفل مطحون.تحضير:شطف الفطر المملح ، وصفي الماء ، وقطع ناعما. يقطع البصل،تقلى قليلاً في الزيت النباتي ، تبرد وتخلط مع الفطر ،أضف القليل من الفلفل.(يتم تحضير الكافيار من الفطر الجاف المسلوق بنفس الطريقة تمامًا).للحصول على طعم لاذع ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو الخل.بالعافية!

تستند الطوالع الشعبية "التي تسمح بتحديد الفطر السام" إلى مفاهيم خاطئة مختلفة ولا تسمح بالحكم على خطر الفطر:* الفطر السام له رائحة كريهة ، والفطر الصالح للأكل له رائحة طيبة* "الديدان" (يرقات الحشرات) غير موجودة في الفطر السام (مفهوم خاطئ).* جميع أنواع الفطر صالحة للأكل في سن مبكرة (يكون الضفدع الشاحب سامًا مميتًا في أي عمر)* العناصر الفضية في ديكوتيون من الفطر السام تتحول إلى اللون الأسود (الوهم)* يتحول رأس البصل أو الثوم

شوربة فطر بالعسل الطازجمكونات:لتحضير طبق ، ستحتاج إلى:الفطر (الصيف ، الخريف ، الشتاء) - ЗООг ؛الحنطة السوداء - 2-3 ملاعق كبيرة ؛بصل - بصلة واحدة ؛حليب - نصف كوب أو ملعقتان كبيرتان الكريمة الحامضة؛الخضر والملح - حسب الرغبة تحضير:افرز الفطر وقطع الأرجل واغسله وقطعه جيدًا ثم ضعه في قدر واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة. ثم يضاف الحنطة السوداء ويضاف البصل المقطع إلى حلقات والملح ويطهى حتى تصبح الحبوب جاهزة. تبلي الحساء بالقشدة الحامضة أو الحليب. يرش بالأعشاب قبل التقديم.بالعافية!

Morels في القشدة الحامضة للطبخ تحتاج:- تجعيد (طازج) - 500 جم- كريمة حامضة - 1 كوب- جبنة - 25 جم- دقيق - 1 ملعقة صغيرة.- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.- ملح للتذوق- بقدونس حسب الرغبةتحضير:قشر المزيد (أو أغطية موريل) ، اشطفها وضعها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء ، اشطفي الفطر بالماء البارد ، قطعيه إلى شرائح ، ملح وقلي بالزيت الساخن. في نهاية القلي ، يرش الفطر بالطحين ، ويقلى مرة أخرى ، ثم يُضاف القشدة الحامضة ويُغلى.

تزايد الفطرخصائص موجزة للفطر ، ملامح نموهChampignons هم ممثلون عن عائلة Champignon التي تحمل الاسم نفسه ، والتي تضم أكثر من 60 نوعًا من عيش الغراب. يمكن أن تنمو الفطر في الغابات والمروج وحتى الصحاري.يمكن العثور على أنواع مختلفة من الفطر في جميع القارات إلى جانب القارة القطبية الجنوبية ، ولكن موطنها الرئيسي هو منطقة السهوب أو الغابات السه

يمكن للمرء أن يقول ، وصفة بسيطة "تقليدية" للفطر المقلي. في حالتي ، كانت هذه قشورًا (خليط من الشائع والذهبي ، وهو "العسل الملكي") ، ولكن يمكن طهي أي فطر تقريبًا بهذه الطريقة.وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي الفطر الطازج فقط من الغابة ، ولكن أيضًا الفطر المجمد. إذا تم استخدام المجمدة ، فهذا يعني أن النقطة 1

تشتهر الفطر ليس فقط بمحتواها العالي من البروتين. جميع الأنواع الصالحة للأكل تقريبًا غنية بالبروفيتامين أ (كاروتين) والفيتامينات ج ود وب. علاوة على ذلك ، فإن الأخير في الفطر هو نفسه في الخميرة أو كبد البقر. لكن هذا الفيتامين هو الذي يعمل على تطبيع وظائف المعدة وحالة الكبد ، ويحسن أداء البنكرياس. فهي غنية بالفطر وفيتامينات ب ، وهذا يساعد على تقوية الجهاز العصبي وتحسين ا

هناك عدة عشرات من طرق الإعداد والاستقبال. (حتى أن هناك ، للوهلة الأولى ، شيء تافه ، مثل غاريق الذبابة الذي يملؤه بول الرجال. لذا ، فإن مثل هذا المزيج المحضر بشكل غير عادي (مع غاريق الذبابة على بول الرجال) هو دواء طبيعي ويستخدم لألم شديد في مرضى السرطان). أي واحد تختاره متروك لأخصائي العلاج الطبيعي أو المعالج الخاص بك ، والذي تتلقى معه العلاج والمسؤول عن الدواء وعنك. أنصح بشدة بعدم العلاج الذاتي بالأعشاب السامة والفطر. ولكن إذا لم تكن لديك الفرصة لتل

إعلاناتك لشراء / بيع الفطر الطازج والمقطوف.لا تنس الإشارة إلى منطقتك ورقم هاتفك للتواصل.من المستحسن أيضًا الإشارة إلى الأسعار. يستجيب الأشخاص للإعلانات بسعر (أو مفترق أسعار) في كثير من الأحيان.لا تنسى الإشارة إلى تكلفة التوصيل.

أحدث حمية فطرابتكر العلماء الغربيون أحدث نظام غذائي للفطر يمكن أن يساعد الشخص على إنقاص الوزن بسرعة وأمان من أجل الصحة. خبراء من المملكة المتحدة والولايات المتحدة واثقون من أن حمية الفطر ستصبح هذا العام كلمة جديدة في علم التغذية السليمة في العالم ، والنظام الغذائي الأكثر شعبية بشكل عام.من المعروف أن النظام الغذائي يعتمد على الفطر ، أي لمن يرغب في إنقاص الوزن ، يقترح الخبراء استبدال جميع الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، وخاصة أنواع اللحوم المختلفة ، بأطباق محضرة من الفطر.أجريت الدراسات على متطوعين تمكنوا خلال خمسة أساب

إنه بسيط للغاية ، تحتوي شانتيريل على مادة تسمى quinomannose ، والتي لا تتحملها الحشرات والديدان وحتى الديدان الطفيلية من جميع الأنواع.هذه المادة متقلبة ، لا تتسامح مع المعالجة الحرارية ، تنهار عند درجة حرارة 50 درجة. عندما يبرد الملح ، يدمره الملح. هذا يعني أنك بحاجة إلى تناول شانتيريل على شكل مسحوق جاف ، في كبسولات أو مملوء بالفودكا أو النبيذ.* الكينومانوس في الشانتيريل مادة ط

الخريف هو أكثر أوقات السنة سحراً ، حيث تم طلاءه بألوان ذهبية وحمراء وبرتقالية وقرمزية. يرتبط الخريف في المقام الأول بالحصاد ، والأوراق الصفراء على الأشجار والأقدام ، وبالطبع مع الفطر. الآن هو في الفناء كثيرًا ، مما يعني أن الوقت قد حان لتعريف أطفالك بالحرف اليدوية - عيش الغراب.نلفت انتباهك إلى لعبة متطورة من شعر "القنفذ مع الفط

يمكن تخزين الفطر المجمد بأمان على مدار العام دون أن يفقد قيمته الغذائية. من الأفضل حصاد قبعات الفطر بهذه الطريقة ، لكن يوصى بإزالة الساقين.يجب أن نتذكر أنه ليس كل أنواع الفطر تتحمل التجميد بشكل جيد. بالنسبة لها ، على سبيل المثال ، فطر الحور الرجراج والبوليتوس والفطر (الطازج والمسلوق) والبوليتوس مناسبة. يجب غلي الأنواع الأخرى من الفطر قبل التجميد. خلاف ذلك

في الربيع والخريف ، عندما تنحسر الحرارة ، حان الوقت للخروج إلى الطبيعة للفطر وإشعال النار وطهي حساء الفطر المفضل لدى الجميع. ما هو المطلوب لهذا؟ شركة جيدة ، وطعام ، وماء ، وبالطبع مجموعة من الأطباق ، بما في ذلك وعاء مسيرة ، سنتحدث عن اختياره.المعاييرعند اختيار وعاء التخييم ، ينبغي للمرء أن ينطلق من المادة والحجم وطريقة التصنيع والتوصيل الحراري. كل واحد منهم له خصائصه ومزاياه.فيما يتعلق بمواد المنتج المختار ، تعتبر المراجل السياحية ا

إلى مسألة صلاحية الفطر للأكل: التفاصيل الدقيقة للتعريفيتدفق شغف "الصيد الهادئ" على شكل موجات ، مما يؤكد المسار الدوري للتاريخ. في ذاكرتي الواعية كان هناك ما لا يقل عن اثنتين من هذه "الموجات": في السبعينيات ، عندما تحول المثقفون مرة أخرى إلى "مواجهة الطبيعة" ، تذكر؟ نبات الصبار الضخم على النوافذ ، والتنزه في الغابة ، و "الطعام الطبيعي" ، و "السكر - الموت الأبيض" ، واليوغا ، وما إلى ذلك. وفي أواخر الثمانينيات - أوائل التسعينيات ، على خلفية نقص عام ، أرفف فارغة في محلات البقالة وتوزيع جوانب الطرق لحدائق الخضار ، "عيش الغراب يحل محل اللحوم"

شاجا. الوصفة الأولى.مكونات:قطعة فطر طازج1 لتر من الماء المغلي.تحضير:خذ علبة شاجا كاملة سعة 3 لتر (اطحنها بفأس) ، صبهالتر من الماء المغلي ، يترك لمدة يومين ، خلال هذا الوقت ، يتخبط 4-5 مرات ،ثم صفي الماء وضعيه في الثلاجة. قم بإزالة الفطر من البرطمان وقطعيها بأكبر قدر ممكن ، ثم اسكبيها في نفس البرطمان مع 2 لتر من الماء50-60 درجة مئوية ويترك لينقع لمدة 3 أيام. بعد الضغط ، تواصل معاستقر أو

حليب الكفير بالفطر في المنزلما هو مطلوب لعمل حليب فطر الكفير:جرة زجاجية بحجم لتر أو نصف لتر. لن تعمل الأطباق البلاستيكية ، لأن فطر الحليب لن يتطور جيدًا فيه.1 ملعقة كبيرة فطر بالحليب200-250 مل من الحليبمطوية ثلاث أو أربع مرات من الشاش وشريط مطاطي لتأمينه.لكي ينمو فطر الحليب الخاص بك ويقدم لك مشروبًا صحيًا ولذيذًا ، فأنت بحاجة إلى الاعتناء به يوميًا. ضعي فطر الحليب في مرطبان وغطيه بالحليب بدرجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدام الحليب من كيس يحتوي على نسبة

غطاء مخروطي (Verpa conica)النظاميات:القسم: Ascomycota (Ascomycetes)التقسيم الفرعي: Pezizomycotinaالفئة: الفطريات البيزنطيةالفئة الفرعية: Pezizomycetidaeالمطلوب: بيززاليسالعائلة: Morchellaceae (Morels)جنس: Verpa (Verpa أو Cap)رأي: Verpa conica (غطاء مخروطي الشكل)المرادفات: غطاء متعددفيربا مخروطي الشكلغطاء مخروطي (خطوط الطول. فيربا كونيكا) هو نوع من الفطر من عائلة موريل. هذا النوع هو موريل كاذب ، له غطاء مماثل مع موريل.الوصف الخارجي فطر صغير يشبه الإصبع مع كشتبان مخروطي الشكل. أجسام ثمرية رق

مسحوق الفطر هي طريقة شائعة لتخزين الفطر. أولاً ، يمكن إضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا ، من الحساء إلى الصلصات إلى الشواء. وثانياً ، الفطر في هذا الشكل يمتصه الجسم بشكل أفضل ، حيث يتم إنفاق طاقة أقل على معالجته.يأتي مسحوق الفطر الرائع من عيش الغراب ، بوليتوس ، شانتيريل ، بوليتوس ، فطر بورسيني ، موريل وغرز ، بالإضافة إلى مزيج من أنواع مختلفة من الفطر.يتم تجفيفها أولاً بشكل صحيح

التسمم بالفطر المحتوي على البوفوتينين والسيلوسين والسيلوسيبينالفطر الذي يحتوي على مادة مثل البوفوتينين هو غاريكس ذبابة. ومع ذلك ، لن يحدث التسمم إلا إذا أكل الشخص الكثير من هذا الفطر ، أو إذا كان جسده ضعيفًا جدًا. نتيجة لتأثير البوفوتينين على جسم الإنسان ، تظهر الهلوسة والهستيريا والنشوة والهذيان عند البشر.يحتوي فطر Psilocybe على psilocin و psilocybin. مثال على هذا الفطر psilocybe semi

عفنكلمة "قالب" مألوفة لنا جميعًا ، والجميع يعرف كيف يبدو هذا الشيء. لكن لم يفكر الجميع في ماهيته حقًا ومن أين يأتي في منازلنا. الآن سوف نتحدث فقط عن هذا.يُطلق على العفن الفطريات المجهرية التي تشكل رواسب مميزة على سطح الأجسام العضوية ، مما يتسبب في تلف الطعام.لطالما اشتهرت روسيا بجودة المنتجات الغذائية ، لذلك لا يزال الأمر غير واضح بالنسبة لمعظمنا - كيف يمكن تضمين الأطعمة التي تحتوي على العفن في النظام الغذائي؟ لكن العفن يمكن أن يكون مختلفًا أيضًا! تذكر ، على سب

شوربة الفطر: أول طبق بالفطر أو بالفطرحساء الفطر طبق تقليدي من المأكولات السلافية. عادة ما يتم تحضير هذا الحساء من الفطر الطازج ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفطر الجاهز: المجفف والمملح والمخلل والمجمد. يضاف نوع واحد من الفطر إلى الحساء البسيط. يُنصح بإضافة عدة أنواع مختلفة من الفطر إلى حساء الفطر المعقد.شوربة الفطر: أنواع مختلفة ، تقنيات الطبخهناك العديد من الخي

يحتفظ الفطر المجفف بطعمه ورائحته تمامًا حتى الموسم التالي وفي نفس الوقت يشغل مساحة صغيرة.ومع ذلك ، لا يمكن تجفيف جميع أنواع الفطر الصالح للأكل. تحتوي العديد من الفطر الرقائقي على مرارة لا تختفي أثناء عملية التجفيف. هذا الفطر غير مناسب للتجفيف.للتجفيف ، اختر فطرًا طازجًا وقويًا وصحيًا ، غير متضرر من الديدان.إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل اختيار أنواع معينة من الفطر للتجفيف: فطر الحور ال

فطر Agaricoid - مجموعة غير مصنفة من الفطريات القاعدية ، والتي تتميز بوجود أجسام ثمار سمينية سريعة النمو نسبيًا وقصيرة العمر (متحللة). يتكون الجسم الثمرى النموذجي للفطر agaricoid من غطاء وساق (مخفضة في بعض الأحيان) وله غشاء البكارة الرقائقي أو الأنبوبي.الجسم الثمر الأنجيوكاربوس - يكون جسم الثمرة مغلقًا تمامًا حتى النضج الكامل للجراثيم ، وفي بعض الأحيان يكون التدمير الجزئي للجراثيم مطلوبًا لإطلاق الجراثيم.الساق الجانبية - ساق تقع على حاف

طحلب الرنةطحلب الرنة (خطوط الطول. كلادونيا رانجيفيرينا)، أو طحلب الرنة - مجموعة من الأشنات من جنس كلادونيا.هذه واحدة من أكبر الأشنات: يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10-15 سم أبيض اللون ، لأن الجزء الأكبر من الأشنة يتكون من أجود أنواع الحزاز عديم اللون الة النفخ - خيوط الجذعية.طحلب رطب لين، مرن ، ولكن بعد التجفيف يقسى، يصبح هشًا جدًا ، ينهار بسهولة. تحمل الرياح هذه الحطام الصغير ويمكن أن يؤدي إلى ظهور نباتات جديدة.بسبب كثرة الثعبان المتفرعة للغاية ، يتم عزل طحلب الغزلان أحيانًا في جنس

مكونات:750 غرام من الفطر ، 50 غرام من لحم الخنزير المقدد ،1 بصلة صغيرة1 ملعقة طعام طحين250 جرام ماء ، ملح ، فلفل مطحون.تحضير:فطر محضر (ويفضل أن يكون مختلفا) مقطعا إلى قطع 1/2 سمسميك.تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد والبصل ، ويتبل الفطر بها ، يرش الملحطحين ، فلفل أحمر وجلب على النار. طبقيكتسب طعمًا لاذعًا عند استك

الأرز البني مع الفطر والخضروات من أجل جهاز طهي متعددكوب ونصف من الأرز البني طويل الحبة ؛6 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار ؛3 ريش من الكراث.8-12 سيقان من الهليون ؛كوب من البازلاء المجمدة10 قطع من الفطر ؛جزرة واحدة12 طماطم كرزيةملعقة صغيرة من البقدونس المفروم والثوم المعمر.1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر وإكليل الجبل.نصف كوب من جبن البارميزان المبشورملعقة صغيرة من الملح1/2 ملعقة صغيرة فلفليُسكب الأرز البني في قدر ، ويضاف إليه المرق ، كل هذا يرش بالملح والفلفل.ثم يتم إغلاق جهاز الطهي المت

ما هي الأخطار التي يمكن أن تشكلها جرة الفطر المعلب؟قلة من الناس يعرفون أن الفطر لا يمكن أن يكون غير صالح للأكل وسامًا فحسب ، بل يمكن أن يكون مزيفًا أيضًا ، ولكن هذا ليس خطرًا واحدًا يمكن أن يكمن في وعاء عادي من الفطر المخلل. ما هي الأخطار التي يمكن أن تخفيها جرة تخزين الفطر الأكثر شيوعًا؟يحب معظم الناس قطف الفطر ، وأولئك الذين ليس لديهم الوقت للاندفاع إلى المتجر لشراء المعلبات. يحب الجميع تقريبًا اس

فطر ستيب أبيض - Eringi. لذلك ينمو في البنوك

بيض محشي فطر مخللهذه وصفة سريعة ، من فئة "فورية" ، في حالة قدوم الضيوف بشكل غير متوقع ، وقد سئموا بالفعل من تناول عيش الغراب فقط.لذا فإن أطول شيء هو سلق البيض. يغلي لمدة 10 دقائق ليطهى جيدا. يتم عمل الباقي بسرعة ، ويتم التقطيع التحضيري أثناء غليان البيض. لا تنس أنه من الأفضل تكليف الرجل بمهمة مسؤولة مثل تقطيع البصل.هل البيض جاهز؟ تما

طريقة زراعة فطر المحار لها خصائصها الخاصة. يحتاج هذا الفطر إلى الكثير من ضوء النهار ، لذلك يمكن زراعته ليس فقط في الدفيئة ، مثل الفطر ، ولكن أيضًا في الحقول المفتوحة مباشرة. يتطلب هذا وجود الفطريات والخشب.لتربية فطر المحار ، غالبًا ما يتم تكييف جذوع الأشجار المتبقية من أشجار الفاكهة المتساقطة الأوراق التي نمت ف

مكونات:50 غرامًا من المرح الطازج (5 جم جاف) ؛200 مل من الفودكا.تحضير:50 غرام من المرح الطازج (5 جم جاف) صب 200 مل من الفودكا واتركهاأسبوعين في الثلاجة. لا حاجة للتصفية - كلما طالت التكلفة ،الأكثر صحة. خذ من 1 ملعقة صغيرة إلى 3 ملاعق كبيرة. ملاعق اعتمادا علىالأمراض. على سبيل المثال ، لخفض ضغط الدم الخبيثارتفاع ضغط الدم ، يكفي ملعقة صغيرة واحد

سلطة حارةمكونات:دجاج مسلوق؛فطر مسلوقجبنه.تحضير:يقطع الدجاج والفطر ، جبن مبشور ، يخلط ويتبل بالمايونيز. يمكنك إضافة الخضر.بالعافية!

كيف نملح الفطر بشكل صحيح؟يعتبر تمليح الفطر طريقة تقليدية لمعالجة المحصول المحصود ، وهو أحد أقدم المحاصيل وأبسطها. قديم وأبسط - باستثناء التجفيف.إذا قررت مخلل الفطر ، فعليك التفكير في نقطة واحدة مهمة: المكان الذي يتم فيه تخزين الفطر المخلل.عند التملح بالطرق الباردة ، لا يخضع الفطر لأي معالجة حرارية ، لذلك يجب تخزينه في البرد. المكان المثالي لتخزين الفطر المملح هو القبو. في الظروف الحضرية ، يمكن أن تكون هذه ثلاجة.تحتاج إلى ملح الفطر

تنتمي عيش الغراب والرقائق إلى فئة الأنواع الشجرية. لذلك ، لا يحتاجون إلى النمو في الأرض ، ولكن على جذوع الأشجار. تعتبر الأخشاب الصلبة هي الأنسب لهذا الغرض. يمكن أن يكون من خشب البتولا أو الصفصاف أو القيقب أو ألدر. لكن الفاكهة ذات النواة الحجرية أو الصنوبريات ليست مناسبة لنمو القشور وغاريق العسل.يجب أن يتم حصاد جذوع الفطر ليس في الصيف ، ولكن في الخريف أو حتى الشتاء. هذا يرجع إلى حق

وماذا عن بوليتوس ، شانتيريل ، عيش الغراب ، فطر الحليب وغيرها من أنواع الفطر النبيلة والشعبية بين الناس؟لسوء الحظ ، لن تنجح زراعة محصول من الفطر النبيل ، وفطر الحور الرجراج ، والبوليتوس ، والفطر ، والفطر ، والقشريات في قطعة الأرض الخاصة بك ، ولا يتعين عليك حتى محاولة القيام بذلك. والنقطة هنا هي أن هذه الفطريات ، التي تشكل الفطريات الفطرية على جذور الأشجار ، غير قادرة على العيش أو التطور خارج سلالتها الأصلية. من خلال مساعدة الأشجار على استخراج المواد غير العضوية من الأرض ، فإنها بدورها تتلقى الجلوكوز و

إذا كنت تعرف كيفية التمييز بين الضفدع الشاحب والغاريق الذبابة من روسولا ، فهذا ليس سببًا لتسمية نفسك بمنتقي الفطر.في الواقع ، بالإضافة إلى هذين "الجناة المتكررين" ، ينمو على أراضينا حوالي 80 نوعًا من الفطر السام. علاوة على ذلك ، فإن 20 منهم يشكلون خطرا على الحياة بشكل خاص. للإشارة: وفقًا لقوة التأثير على جسم الإنسان ، يتم تقسيم الفطر السام إلى 3 مجموعات.ممثلو أول (صانع الفلفل ذو

يعد الجزر والبصل والفطر مزيجًا رائعًا من المنتجات التي تعمل بشكل جيد في السلطات والأطباق الساخنة. هذا هو السبب في أن سلطة Ryzhik ستصبح زينة لذيذة لأي طاولة.• اسلقي 2 بيضة دجاج ، بردها ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة.• 1 علبة ذرة افتحيها وضعيها في مصفاة ، حتى يهرب كل ماء مالح.• 300 غرام من الفطر ، اغسلها وجففها وقطّعها مثل البيض.• ضعي الفطر المفروم في مقلاة ساخنة (بأقل قدر ممكن من الز

زراعة شيتاكيخصائص موجزة للفطر ، ملامح نموهفي أوروبا ، يُعرف فطر شيتاكي باسم Lentinus edodes. إنه ممثل لعائلة كبيرة من غير القراص ، والتي يبلغ عددها حوالي ألف ونصف نوع من الفطريات التي يمكن أن تنمو ليس فقط على الأخشاب المتحللة والمحتضرة ، ولكن أيضًا في الركيزة النباتية. من الشائع رؤية نباتات شيتاكي على جذوع الكستناء. في اليابان ، يُطلق على الكستناء اسم "شي" ، ومن هنا جاء اسم هذا الفطر. ومع ذلك ، يمكن العثور عليها أيضًا في أنواع أخرى من الأشجار المتساقطة ، بما في

شامبينونس مخبوز بالجبنللطبخ ، تحتاج إلى تناول رطل من الفطر المطهي ، وطحنه بملعقتين كبيرتين من الدقيق. من الأعلى ، يُسكب كل هذا بثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثف ، ويجب غلي هذا الخليط لمدة 10 دقائق.بعد ذلك ، يُضاف البقدونس ، ويُخلط كل شيء ، ويُطوى في قوالب معدنية ، ويُزيت مسبقًا ، ويُسكب مع صلصة الكريمة الحامضة ، ويُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة.وأخيراً ، رش

كافيار الفطرمكونات:75 غرام فطر مجفف1 بصلة ، 60 جم ​​زبدة1 ملعقة كبيرة خل1/2 ليمونتحضير:يُسلق الفطر ويُصفى ويُفرم. البصل ناعمايقطع ويقلى في الزيت النباتي ، ويبرد ، ويخلط معالفطر والملح والخل والفلفل الأسود. ضعي الكافيارطبق و يزين بالأعشاب و شرائح الليمون.بالعافية!

إذا قمنا بتقييم الفطر من وجهة نظر مدى ملاءمته للطعام ، فسيتم تقسيمهم جميعًا إلى مجموعتين: مناسب وغير مناسب للاستهلاك. كل مجموعة من هذه المجموعات ، بدورها ، تضم نوعين فرعيين ، اعتمادًا على درجة "قابلية أكل" تلك الفطر المتضمنة فيه. يمكن أن يكون الفطر المناسب صالحًا للأكل أو صالحًا للأكل بشروط ، ويمكن أن يكون الفطر غير القابل للاستعمال غير صالح للأكل أو سامًا. يجب أن نتذكر أنه قد تكون هناك اختلافات في التصنيف. عل

سلطة فطر مع أرزمكونات:فطر مخلل - 200 جم ؛ أرز مسلوق متفتت - 150 جم ؛ البيض - 2 قطعة ؛ كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق. مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق. الكراث - 5-10 جم ؛ بقدونس.تحضير:قطع الفطر والبيض إلى شرائح ، والكراث إلى شرائح رقيقة. كل شىءيتم خلط المنتجات وسكبها مع القشدة الحامضة مع المايونيز وتزيينها في الأعلىالبقدونس المفروم.بالعافية!

يعلم الجميع أن الفطر يطلق عليه غالبًا "لحم نباتي". ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك القليل جدًا من البروتين فيها (طازج - 2-4 ٪ فقط ، وفي مجفف - حتى 25 ٪). للمقارنة ، هذا الرقم في اللحوم هو 15-25 ٪. هناك أيضًا القليل من الدهون والكربوهيدرات في الفطر ، والتي في الواقع تحدد محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (14 سعرة حرارية فقط لكل 100

الفطر المجففطبق آخر لذيذ جدا للتحضير هو الفطر المقلي في فتات الخبز. في عملية تحضيره ، يتم استخدام الفطر الكبير. أولاً ، يجب تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح ومملحة ومغطاة بالبيض ولفها بالدقيق وفتات الخبز المبشور. بعد ذلك ، يجب أن يقلى الفطر بالزيت ويوضع في برطمانات وهو ساخن. اعتمادًا على حجم العلب ، من الضروري تعقيمها لمدة 1-1.5 ساعة وختمها وتبريدها.

فطر مطبوخمن أجل الطبخ ، اختر فطرًا طازجًا وصحيًا على ما يبدو ، والذي يجب تقشيره وغسله وتقطيعه ، إذا كان كبيرًا جدًا. بعد ذلك يضاف الملح ورشة من بذور الكمون والبصل والفلفل الأحمر إلى الفطر. ثم يتم طهيها حتى تصبح طرية ، مكدسة في الجرار. في حالة استخدام عبوات نصف لتر يلزم تعقيمها لمدة ساعتين إذا كان حجم العلبة أقل من 75 دقيقة. مباشرة بعد ال

نحصل على بصمة من مسحوق البوغ ("طباعة بوغ")في بعض الأحيان ، لتحديد الفطر بدقة ، من الضروري معرفة لون مسحوق البوغ. لماذا نتحدث عن "مسحوق البوغ" وليس لون الجراثيم؟ لا يمكن رؤية خلاف واحد بالعين المجردة ، لكن إذا تم سكبها بكميات كبيرة ، بالمسحوق ، فهي مرئية.في الأدب الأجنبي ، يتم استخدام مصطلح "البصمة البوغية" ، وهو مصطلح قصير وواسع. تبين أن الترجمة أطول: "بصمة مسحوق البوغ" ، قد لا تكون كلمة "بصمة" صحيحة تمامًا هنا ، لكنها

أعلى 10 - الفطر الأكثر سمية

شوربة الفطر مع كرات اللحممكونات:350 جرامًا من الفطر الطازج (على سبيل المثال ، شيتاكي صيني أو غيرهخيار)200 غرام لحم خنزير مفروم25 جرام صنوبر مجفف ، مفروم2 فص ثوم مهروس2 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة طازجة1.7 لتر مرق دجاج1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتيحفنة من البصل الأخضر تحض

الفطر هو بلا شك منتج لذيذ للغاية ومغذي. لكن يجب ألا تنسى الخطر أيضًا. عند حصاد الفطر لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار الطرق التي تضمن إغلاق الحاوية بالكامل. تقوم بعض ربات البيوت بقلي الفطر (حتى بدون استخدام الملح!) ، ضعيه في برطمانات زجاجية واملئيها بالزيت. هذا ليس خيارًا جيدًا: نتيجة لأكسدة الدهون ، سيكون طعم الفطر غير سار. وهذا ليس أسوأ جزء! هذا الفطر لا يكلف شيئًا للتسمم بشكل

سكين الفطرلماذا تقطع الفطر؟إذا كنت تتذكر الأوقات البعيدة وانتقلت إلى تاريخ قطف الفطر في روسيا ، فلن يتم استخدام سكاكين. بالنسبة للجزء الأكبر ، كان الأطفال الصغار وكبار السن يقطفون الفطر. كان البالغون في هذا الوقت يعملون في الأعمال المنزلية وزراعة الكفاف. لذلك ، لم يُعط الأطفال السكاكين ، وكانت باهظة الثمن في تلك الأيام ، ولم يكن لدى الفلا

كافيار الفطرالأنسب لكافيار الفطر هي فطر الشانتريل وفطر بورسيني. تحتاج أولاً إلى فرز الفطر الطازج وتقشيره وشطفه من خلال مصفاة.بعد ذلك ، يتم أخذ وعاء من المينا ، يضاف إليه كوب من الماء و 10 جرامات من الملح و 4 جرامات من حامض الستريك. يتم وضع كل هذا الخليط على النار ، وبعد الغليان يضاف إليه حوالي كيلوغرام من الفطر. في الوقت نفسه ، تصبح النار ضعيفة ، ويجب أن يقلب الفطر برفق حتى ينضج تمامًا. يتم استخدام ملعقة مشقوق

فطر محار ، دجاج ، بيض وسلطة خيارمكونات:فطر المحار - 400 جم ؛دجاج (لحم مسلوق) - 200 جم ؛بيض - 4 قطع ؛بصل - 50 جم ؛خيار - 50 جم ؛مايونيز - 100-150 جم.تحضير:اشطف فطر المحار ، مقطعة إلى شرائح ، تغلي في ماء مملح. بيضيغلي بقوة ، قشر ، يقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل ويقطع. يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح. لحم دجاج مسلوقطحن. قلّب جميع الأطعمة الجاه