زبدة الفلفل (Chalciporus piperatus)
النظاميات:- القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
- الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- الفئة الفرعية: Agaricomycetidae
- الترتيب: Boletales
- العائلة: بوليتاسيا
- الجنس: كالسبوروس
- رأي: Chalciporus piperatus (علبة زيت الفلفل)
- أسماء أخرى للفطر:
- فطر بالفلفل
- حذافة الفلفل
المرادفات:
علبة زيت الفلفل
Xerocomus piperatus
حذافة الفلفل
Boletus piperatus
سويلوس ببيراتوس
علبة زيت الفلفل (خطوط الطول. كالسبوروس ببيراتوس) هو فطر أنبوبي بني من عائلة Boletaceae (لاتينية Boletaceae) ، في الأدب الروسي غالبًا ما يشير إلى جنس زيتي (لاتيني Suillus) ، وفي الحديث الناطق باللغة الإنجليزية - إلى جنس Chalciporus.
قبعة:
اللون من أحمر نحاسي إلى صدئ غامق ، شكل دائري محدب ، قطره 2-6 سم ، السطح جاف ، مخملي قليلاً. اللب أصفر كبريتي ، يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع. الطعم حار جدا ، فلفل. الرائحة ضعيفة.
طبقة بوغ:
الأنابيب التي تنحدر على طول الجذع ، لون الغطاء أو أغمق ، مع مسام واسعة غير متساوية ، عند لمسها ، سرعان ما تكتسب اللون البني المتسخ.
مسحوق بوغ:
أصفر-بني.
رجل:
الطول 4-8 سم ، السماكة 1-1.5 سم ، أسطواني ، صلب ، غالبًا منحني ، يضيق أحيانًا إلى الأسفل ، نفس لون الغطاء ، مصفر في الجزء السفلي. لا يوجد حلقة.
الانتشار:
الفلفل شائع في الغابات الصنوبرية الجافة ، ويحدث في كثير من الأحيان ، ولكن كقاعدة عامة ، ليس بكثرة ، من يوليو إلى أواخر الخريف. يمكن أن تشكل أيضًا الفطريات الفطرية مع الأنواع المتساقطة ، على سبيل المثال ، مع شجر البتولا.
الأنواع المماثلة:
يمكن الخلط بين Chalciporus piperatus مع ممثلين مختلفين من جنس Suillus (بمعنى آخر ، مع البوليطس). يمكن أن يختلف زيت الفلفل عن الزبدة ، أولاً ، من خلال مذاقه الجذري ، وثانيًا - باللون الأحمر للطبقة الحاملة للأبواغ (في اللبن يكون أقرب إلى اللون الأصفر) ، ثالثًا - لم يكن له حلقة على ساقه.
الصلاحية:
الفطر ليس سامًا بالتأكيد. تشير العديد من المصادر إلى أن Chalciporus piperatus "غير صالح للأكل بسبب طعم الفلفل اللاذع". بيان مثير للجدل إلى حد ما - على عكس ، على سبيل المثال ، فطر المرارة المثير للاشمئزاز (Tylopilus felleus) ، يمكن تسمية طعم فطر الفلفل حارًا ، ولكنه ممتع. بالإضافة إلى ذلك ، بعد معالجة الطهي لفترات طويلة ، تختفي حدة النفاذة تمامًا.
ملحوظات: لقد جمعت لفترة طويلة ، وبالتالي ، استخدمت Pepper Oiler للغرض المقصود منه ، دون التفكير حقًا في صلاحيتها للأكل. بعد أن علمت ، وفقًا لأدبياتنا ، أن هذا الفطر "غير صالح للأكل بسبب طعمه الفلفل الحار" ، قررت ، كما يقولون ، أن أضع أصابعي في الجروح - لقد سجلت هذا الفطر لتحميص كامل ، والذي كان ليس بهذه السهولة ، لأنه يوجد في منطقتي كثيرًا ، ولكن دائمًا قليلاً ، - مقلي وأكل لأغراض البحث الطبيعي. يجب الاعتراف بأن بعض ذرة الحقيقة موجودة في تقييمات متخصصي الطهي الفطري لدينا. نعم ، الفطر حار جدًا ، ليس للجميع. (صحيح ، أنا مجرد هواة). لكن يمكنك أن تأكل. وكجزء من "طبق الفطر" - وعلى الإطلاق من أجل روح حلوة.
وهكذا ، لدينا استثناء (والذي ، من خلال روعة وجوده ، يؤكد القاعدة): تعتبر مصادرنا أن الفطر غير صالح للأكل ، وتتعارض معظم المصادر الغربية معها تمامًا. عادة ما يكون العكس. "حالة نادرة".
