عائلتي تحب الفطائر! إنها "فطائر" ليست "فطائر". رقيق ، وكثير جدًا ، وكان ذلك ممكنًا مع القشدة الحامضة والجبن القريش والمربى!
لكن الأهم من ذلك كله أننا نحب الفطائر باللحم. هذا هو طبق توقيعي ودائمًا ما يكون ناجحًا في أي شركة.
وإذا كنت لا تستخدم اللحوم فقط كملء ، ولكن تستخدم اللحم مع الفطر ، فعندئذٍ بشكل عام - ممتاز.
أشارك الوصفة.
تحتاج أولاً إلى خبز الفطائر. يمكن أن تكون الوصفة أي شيء ، الشيء الرئيسي هو أنها رقيقة ومرنة. أقوم بالكثير ، مائة ونصف ، منها خمسين منها مقطوعة ، كما يقولون ، "مباشرة من المقلاة" (هذا حدث لعدة ساعات ، أقلي في مقاليتين).
ثم نصنع الحشوة. نحتاج لحم بقري مسلوق. أطبخ اللحم مقدمًا بكمية قليلة من الماء (نشرب المرق فقط ، على الرغم من أنه من الممكن طهي الحساء عليه) ، تأكد من إضافة البصل وزوجين من الجزر وأوراق الغار والبازلاء البهارات.
نحن نعد الفطر مقدما. في حالتي ، كان فطرًا أصفر كبريتيًا ، زوج من "الفطائر" الصغيرة: مسلوقة ومقطعة إلى "شرائح" صغيرة. حاولت أن أفعل ذلك مع الفطر ، والفطر بالزبدة ، والفطر المتقشر وحشيشة الكبد. كل الخيارات لذيذة ، كل على طريقته الخاصة. إنه لحم بالفطر. يمكنك صنع الفطائر بحشوة الفطر فقط ، لكننا لا نحب هذا الخيار.
نلف اللحم البقري المسلوق والمبرد في مفرمة اللحم مع الجزر المسلوق (الذي تم طهيه باللحم البقري).
نفرم قطعتين من البصل ونقليهما في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبحا شفافين. بمجرد أن يقلى البصل قليلاً ، نضيف الفطر والملح واستمر في القلي على نار خفيفة ، من المهم ألا يحترق البصل.
بعد 10 دقائق ، أضيفي اللحم الملتوي إلى المقلاة واخلطي جيدًا مع البصل والفطر. أضيفي القليل من الزبدة ، 50-70 جرامًا ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر واستمري في التقليب حتى تذوب الزبدة تمامًا.
سر مهم: تبين أن مثل هذا اللحم المفروم المقلي جاف إلى حد ما. ثم ، عندما يحين وقت لفها في الفطائر ، سوف تنهار. لذلك ، في نهاية الحشوة ، أضيف مرقًا إلى المقلاة.
هذه هي الطريقة التي تظهر بها حشوة الفطائر ، ليست جافة وليست "رطبة" للغاية ، هنا يمكنك رؤية كل من البصل وقطع الفطر.
ثم كنت أكتب ببساطة ، وألف الحشو في الفطائر وأستمتع بالطبق ، لكن اتضح أن ليس كل أصدقائي يعرفون كيفية لف الفطائر في لفات "ذات الحواف المغلقة" - لقد أدهشني ذلك.
إذن فهذه تعليمات مفصلة ، خطوة بخطوة ، كل شيء موجود في الصورة.
والآن - سر "مملوك" آخر. لا تضع الفطائر في الميكروويف. يسخن تقليديا في مقلاة. إذا قمت بإذابة القليل من الزبدة وقمت بتسخين الفطائر تحت الغطاء ، وتركها مقرمشة (أقلبها ، أقليها على كلا الجانبين) - سيكون الأمر ببساطة لذيذًا بشكل لا يصدق!
أود أن أقتبس من أصغرني: "جريئة جدًا. ضار جدا. لذيذ جدا!"
تم كتابة الوصفة خصيصًا لـ Domovyat.net و VikiGrib.ru.
