زراعة شيتاكي
خصائص موجزة للفطر ، ملامح نموه
في أوروبا ، يُعرف فطر شيتاكي باسم Lentinus edodes. إنه ممثل لعائلة كبيرة من غير القراص ، والتي يبلغ عددها حوالي ألف ونصف نوع من الفطريات التي يمكن أن تنمو ليس فقط على الأخشاب المتحللة والمحتضرة ، ولكن أيضًا في الركيزة النباتية. من الشائع رؤية نباتات شيتاكي على جذوع الكستناء. في اليابان ، يُطلق على الكستناء اسم "شي" ، ومن هنا جاء اسم هذا الفطر. ومع ذلك ، يمكن العثور عليها أيضًا في أنواع أخرى من الأشجار المتساقطة ، بما في ذلك. على شعاع البوق ، الحور ، البتولا ، البلوط ، الزان.
في البرية ، غالبًا ما يوجد هذا النوع من الفطر في جنوب شرق وشرق آسيا ، بما في ذلك. في المناطق الجبلية في الصين وكوريا واليابان. لا يوجد شيتاكي البري في دول أوروبا وأمريكا وإفريقيا وأستراليا. في روسيا ، يمكن العثور على هذا الفطر في الشرق الأقصى.
الشيتاكي هو فطر رمي ، لذا فإن تغذيته تعتمد على المواد العضوية من الخشب المتحلل. هذا هو السبب في وجود هذا الفطر غالبًا على جذوع الأشجار القديمة والأشجار المحتضرة.
لطالما أشاد الآسيويون بخصائص الشيتاكي العلاجية ، لذلك قاموا بزراعتها على جذوع الأشجار لآلاف السنين.
في المظهر ، هذا الفطر عبارة عن فطر بقبعة ذات جذع سميك قصير. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 20 سم ، ولكن في معظم الحالات يتراوح قطرها بين 5-10 سم. ينمو هذا النوع من الفطر دون تكوين أجسام الفاكهة المفصلية. لون غطاء الفطر في المرحلة الأولى من النمو بني غامق ، والشكل كروي. ولكن في عملية النضج ، يصبح الغطاء مسطحًا ويأخذ ظلًا أفتح.
الفطر له لحم خفيف ، له طعم دقيق ، يذكرنا قليلاً بطعم فطر بورسيني.
اختيار وإعداد الموقع
يمكن إجراء زراعة الشيتاكي بعدة طرق: واسعة ومكثفة. في الحالة الأولى ، تكون ظروف النمو قريبة قدر الإمكان من الطبيعية ، وفي الحالة الثانية ، يتم اختيار المواد الخام النباتية أو الخشبية بشكل فردي للفطر مع إضافة العديد من الحلول المغذية. تتمتع زراعة شيتاكي بربحية عالية ، ولكن لا يزال الجزء الأكبر من مزارع الفطر الآسيوي يفضل النوع الواسع لزراعة هذا الفطر. في الوقت نفسه ، يقوم الآسيويون بإعداد مناطق معينة من الغابة خصيصًا لهذا الغرض ، حيث سيخلق الظل من الأشجار أفضل الظروف لنمو شيتاكي.
لا يمكن وصف المناخ الروسي ، الذي يتميز بصيف حار وشتاء بارد ، بأنه مناسب لزراعة مثل هذا الفطر ؛ لذلك ، من الضروري إنشاء غرف خاصة يمكن فيها التحكم في مستوى الرطوبة ودرجة الحرارة. تتضمن الطريقة الشاملة زراعة الفطر على جذوع الأشجار المتساقطة الأوراق ، والتي يتم حصادها خصيصًا لهذا الغرض. الأكثر شيوعًا في هذا العمل هي الكستناء والكستناء القزمية وعوارض البوق والزان والبلوط مناسبة أيضًا لهذا الغرض. لكي ينمو الفطر بشكل مغذي ومفيد ، يجب حصاد جذوع زراعته في وقت يتوقف فيه تدفق النسغ في الأشجار ، أي يجب أن يكون إما أوائل الربيع أو أواخر الخريف. في هذا الوقت ، يحتوي الخشب على كمية هائلة من العناصر الغذائية. قبل اختيار الخشب لزراعة الشيتاكي ، يجب عليك فحصه بعناية والتخلص من القنب التالف.
للحصول على القنب ، ستكون جذوع الأشجار المنشورة التي يبلغ قطرها 10-20 سم هي الأنسب. يجب أن يكون طول كل جذع حوالي 1-1.5 متر. بعد تلقي العدد المطلوب من جذوع الأشجار ، يتم طيها في كومة خشبية وتغطيتها بالخيش ، مما ينقذها من الجفاف.إذا كان الخشب جافًا ، فيجب ترطيب جذوع الأشجار بالماء قبل 4-5 أيام من بذر الميسيليوم.
يمكن أيضًا زراعة شيتاكي في جذوع الأشجار الجافة ، ولكن فقط إذا لم تبدأ عمليات التعفن فيها. يجب ترطيب هذا الخشب بكثرة قبل أسبوع من زراعة الفطريات. يمكن إجراء زراعة الفطر في الخارج وفي غرفة خاصة حيث يمكنك الحفاظ على درجة الحرارة اللازمة لتطوير شيتاكي.
في الحالة الأولى ، لن تتم ثمار الفطر إلا في الموسم الدافئ ، ولكن في الحالة الثانية ، يبدو من الممكن أن تنمو شيتاكي على مدار العام. من المهم أن تتذكر أنه عند زراعة الفطر في منطقة مفتوحة ، يجب حمايته من الرياح وأشعة الشمس المباشرة.
أيضًا ، لا تنس أن شيتاكي لن تؤتي ثمارها إلا إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة المحيطة عند 13-16 درجة ، ومحتوى رطوبة الخشب عند 35-60٪. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الإضاءة مهمة أيضًا - يجب أن تكون 100 لومن على الأقل.
زرع الفطريات
قبل البدء في عملية البذر ، يجب حفر ثقوب للميسيليوم في جذوع الأشجار. يجب أن يكون عمقها 3-5 سم ، ويجب أن يكون قطرها 12 مم. في هذه الحالة ، يجب ملاحظة الخطوة على مستوى 20-25 سم ، ويجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 5-10 سم بين الصفوف.
يتم تعبئة الفطريات بإحكام في الثقوب. ثم يتم إغلاق الفتحة بسدادة يقل قطرها بمقدار 1-2 مم عن قطر الفتحة. يتم دق الفلين إلى الداخل بمطرقة ، ويتم سد الفجوات المتبقية بالشمع. ثم يتم توزيع هذه الجذوع مرة أخرى في كومة خشبية أو في غرفة خاصة. يتأثر تطور الفطريات بالعديد من العوامل - من جودة الفطريات إلى الظروف التي تم إنشاؤها. لذلك ، يمكن أن يتطور خلال 6-18 شهرًا. ستكون درجة الحرارة المثلى 20-25 درجة ، ويجب أن يحتوي الخشب على نسبة رطوبة أعلى من 35٪.
لمنع جفاف الخشب ، يجب تغطيته من الأعلى ، وعندما يجف ، يُسمح له بالترطيب. يمكن اعتبار الميسليوم متطورًا إذا بدأت البقع البيضاء من الخيوط بالظهور على قطع الجذوع ، ولم يعد السجل يصدر صوتًا رنانًا عند النقر عليه. عندما تأتي هذه اللحظة ، يجب أن تنقع جذوع الأشجار في الماء. إذا كان الجو دافئًا في الخارج ، فيجب أن يتم ذلك لمدة 12-20 ساعة ، إذا كان موسم البرد - لمدة 2-3 أيام. سيؤدي ذلك إلى زيادة محتوى الرطوبة في الخشب إلى 75٪.
النمو والحصاد
عندما تبدأ الفطريات في التكاثر ، يجب تثبيت السجلات في أماكن معدة مسبقًا. من الأعلى ، يتم تغطيتها بنسيج خفيف ، مما يؤدي إلى معادلة الرطوبة ودرجة الحرارة.
عندما يتناثر سطح الجذوع بأجسام الفاكهة ، يجب إزالة الأنسجة الواقية ، وتقليل الرطوبة في الغرفة إلى 60٪.
يمكن أن يستمر الإثمار لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
إذا تم اتباع تقنية الزراعة ، يمكن زراعة الفطر من جذع واحد يزرع لمدة خمس سنوات. في الوقت نفسه ، سيؤتي هذا الجذع ثماره 2-3 مرات في السنة. عندما ينتهي الحصاد ، توضع جذوع الأشجار مرة أخرى في كومة الخشب وتغطى بقطعة قماش تنقل الضوء.
من الضروري عدم السماح لمحتوى رطوبة الخشب بالانخفاض عن 40٪ ، وكذلك الحفاظ على درجة حرارة الهواء عند 16-20 درجة.
عندما يجف الخشب قليلاً ، يجب نقعه مرة أخرى في الماء.
