فطر عسل الحور (Cyclocybe aegerita)
النظاميات:- القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
- الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- الفئة الفرعية: Agaricomycetidae
- الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
- العائلة: Strophariaceae
- الجنس: سيكلوسيب
- رأي: Cyclocybe aegerita (فطر عسل الحور)
من بين المرادفات لهذا الفطر:
- أجروسيبي حور.
- بيبينو.
- فوليوتا حور
- أغروسيبي أيجريتا ؛
- فوليوتا ايجريتا.
فطر عسل الحور (Cyclocybe aegerita) هو فطر مزروع من عائلة Stropharia. هذا النوع من الفطر معروف منذ العصور القديمة وينتمي إلى فئة النباتات المزروعة. كان الرومان القدماء يقدرون عسل الحور لمذاقه الممتاز ، وكثيراً ما يقارنونه بفطر بورسيني والكمأ. الآن يُزرع هذا النوع بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية من إيطاليا ، حيث يُعرف باسم مختلف - بيوبينو. الإيطاليون يقدرون هذا الفطر.
الوصف الخارجي
في الفطر الصغير ، يتميز غطاء فطر الحور بلون بني غامق وله سطح مخملي وشكل كروي. عندما ينضج الفطر ، يصبح غطاء الفطر أفتح ، وتظهر شبكة من التشققات على سطحه ، ويصبح الشكل مسطحًا. في ظهور هذا الصنف ، يمكن أن تحدث بعض التغييرات وفقًا للظروف المناخية التي ينمو فيها الفطر.
الموسم والموئل
يُزرع عسل الحور (Cyclocybe aegerita) في المقام الأول على الأخشاب المتساقطة الأوراق. إنه متواضع ، لذلك حتى الشخص عديم الخبرة يمكنه البدء في زراعته. يستمر إثمار الميسيليوم من 3 إلى 7 سنوات ، حتى يتم تدمير الخشب تمامًا بواسطة الفطريات ، سيكون الناتج حوالي 15-30 ٪ من مساحة الخشب المستخدمة. يمكنك العثور على عسل الحور بشكل أساسي على خشب الحور والصفصاف ، ولكن في بعض الأحيان يمكن رؤية هذا النوع من الفطر على أشجار الفاكهة ، والبتولا ، والدردار ، والتوت. يتم إعطاء Agrocybe محصولًا جيدًا ، ينمو على خشب ميت من الأشجار المتساقطة.
القابلية للأكل
عسل الحور ليس فقط صالحًا للأكل ، بل إنه أيضًا لذيذ للغاية. يتميز لحمها بقوام مقرمش غير عادي. يؤكل فطر Agrocybe في المناطق الجنوبية من فرنسا ، حيث يتم تصنيفه من بين أفضل أنواع الفطر ويتم تضمينه في قائمة البحر الأبيض المتوسط. يشتهر عسل الحور أيضًا في جنوب أوروبا. يُسمح لهذا الفطر بالمخلل والتجميد والتجفيف والحفظ. تقوم شركة Agrocybe بإعداد الحساء والصلصات اللذيذة لمجموعة متنوعة من النقانق ولحم الخنزير. أجروسيبي لذيذ جدًا مع عصيدة الذرة الساخنة المطبوخة حديثًا. يمكن تخزين الفطر الطازج وغير المعالج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7-9 أيام.
أنواع متشابهة واختلاف عنها
لا يوجد تشابه خارجي مع أنواع الفطر الأخرى.
معلومات مثيرة للاهتمام حول فطر الحور
يحتوي فطر عسل الحور (Cyclocybe aegerita) على مكون خاص يسمى الميثيونين. وهو حمض أميني أساسي لجسم الإنسان وله تأثير كبير على صحة التمثيل الغذائي والنمو. يستخدم Agrocybe على نطاق واسع في الطب الشعبي والرسمي ، كونه علاج ممتاز للصداع المزمن وارتفاع ضغط الدم. يُعرف عسل الحور أيضًا بأنه أحد أفضل المنتجات الطبيعية للمضادات الحيوية. على أساس هذا الفطر ، يتم تحضير دواء معقد يسمى agrocybin. يتم استخدامه بنشاط لمحاربة مجموعة كبيرة من الطفيليات والفطريات والبكتيريا.كما تم عزل مكون الليكتين من عسل الحور المعروف بتأثيره المضاد للأورام ، وهو عامل وقائي قوي ضد نمو الخلايا السرطانية في الجسم.
