الفأر (Tricholoma terreum)
النظاميات:- القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
- الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- الفئة الفرعية: Agaricomycetidae
- الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
- العائلة: Tricholomataceae (Tricholomaceae أو عادي)
- جنس: داء المشعرات (Tricholoma أو Ryadovka)
- رأي: داء المشعرات (الفأر)
- أسماء أخرى للفطر:
- صف رمادي ترابي
- الصف الأرضي
المرادفات:
الفئران
صف ترابي
- الصف الأرضي
- Agaricus terreus
- Agaricus pullus
- داء المشعرات
وصف
قبعة: 3-7 (حتى 9) سم وقطرها. في مرحلة الشباب ، يكون مخروطي الشكل أو مخروطي الشكل على نطاق واسع أو على شكل جرس ، مع حديبة مخروطية حادة وحافة مقلوبة. مع تقدم العمر ، ينتشر بشكل محدب ، منتشر بشكل مسطح ، مع وجود درنة ملحوظة في المركز (لسوء الحظ ، هذه الميزة الكلية غير موجودة في جميع العينات). الرماد الرمادي ، الرمادي ، الفأر الرمادي إلى الرمادي الداكن ، الرمادي البني. متقشر ليفي ، حريري الملمس ، مع تقدم العمر تتباعد الألياف إلى حد ما ويضيء اللحم الأبيض فيما بينها. قد تتكسر حافة الفطر البالغ.
طبق: ذو أسنان ملتصقة ، متكرر ، عريض ، أبيض ، مائل للبياض ، رمادي مع تقدم العمر ، وأحيانًا مع حافة غير مستوية. قد (اختياري) تكتسب صبغة صفراء مع تقدم العمر).
غطاء، يغطي: موجود في الفطر الصغير جدًا. رمادي ، رمادي ، رفيع ، نسيج العنكبوت ، يختفي بسرعة.
رجل: 3-8 (10) سم طولا و 1.5-2 سم. أبيض ، ليفي ، مع طلاء مسحوق خفيف على الغطاء. في بعض الأحيان يمكنك رؤية "منطقة الحلقة" - بقايا غطاء السرير. ناعم ، سميك قليلاً نحو القاعدة ، هش نوعًا ما.
مسحوق بوغ: أبيض.
الجدل: 5-7 × 3.5-5 ميكرون ، عديم اللون ، أملس ، إهليلجي واسع.
اللب: غطاء رقيق ، ساق هشة. اللحم رقيق ، أبيض ، أغمق ، رمادي تحت جلد الغطاء. لا يتغير اللون عند تلفه.
يشم: طحين طري لطيف.
المذاق: ناعم ، لطيف.
علم البيئة
ينمو على التربة والقمامة في غابات الصنوبر والتنوب والمختلطة (مع الصنوبر أو التنوب) والمزارع في الحدائق القديمة. كثرة الاثمار في مجموعات كبيرة.
الموسم والتوزيع
الفطر المتأخر. موزعة في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة. الاثمار من أكتوبر حتى الصقيع الشديد. في المناطق الجنوبية ، على وجه الخصوص ، في شبه جزيرة القرم ، في فصول الشتاء الدافئة - حتى يناير ، وحتى في فبراير ومارس. في شرق القرم ، في بعض السنوات - مايو.
القابلية للأكل
الوضع مثير للجدل. حتى وقت قريب ، كان Ryadovka earthy يعتبر فطرًا جيدًا صالحًا للأكل. يعتبر "المشاتا" في القرم من أكثر أنواع الفطر انتشارًا وأكثرها شعبية ، ويمكن للمرء أن يقول ، "المعيل". إنها مجففة ومخللة ومملحة ومجهزة طازجة.
ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، تم إجراء عدد من الدراسات التي أظهرت أن استخدام ryadovka الترابي الرمادي يمكن أن يسبب انحلال الربيدات (myoglobinuria) - وهي متلازمة يصعب تشخيصها وعلاجها ، وهي درجة شديدة من الاعتلال العضلي ويتميز بتدمير خلايا الأنسجة العضلية ، وزيادة حادة في مستوى الكرياتين كيناز والميوجلوبين ، بيلة ميوغلوبينية ، تطور الفشل الكلوي الحاد.
تمكنت مجموعة من العلماء الصينيين من إحداث انحلال الربيدات في الفئران أثناء التجارب باستخدام مقتطفات عالية الجرعات من هذا الفطر. دعا نشر نتائج هذه الدراسة في عام 2014 إلى التشكيك في صلاحية أكل ryadovka الترابي. بدأت بعض مصادر المعلومات على الفور في اعتبار الفطر خطيرًا وسامًا. ومع ذلك ، تم دحض السمية المزعومة من قبل عالم السموم في جمعية علم الفطريات الألمانية ، البروفيسور سيغمار بيرندت.حسب البروفيسور بيرندت أن الأشخاص الذين يزنون حوالي 70 كجم ، سيحتاج كل منهم إلى تناول حوالي 46 كجم من الفطر الطازج ، بحيث في المتوسط ، يمكن أن يشعر كل ثانية منهم بنوع من الضرر على الصحة بسبب المواد الموجودة في الفطر.
اقتبس من ويكيبيديا
لذلك ، نصنف الفطر بعناية على أنه صالح للأكل بشروط: صالح للأكل ، بشرط ألا تأكل أكثر من 46 كجم من الفطر الطازج في فترة قصيرة وشريطة ألا يكون لديك استعداد للانحلال الربيدات وأمراض الكلى.
ملاحظاتتصحيح:
ربما لا ترتبط هذه الشعبية بين شعوب القرم بالصفات الغذائية العالية "للفئران" (الفطر ، وفقًا للتصنيف القديم ، ليس الفئة الأولى ، ولكن الفئة الرابعة) ، ولكن مع حقيقة أن "الفئران" الفطر الأكثر انتشارًا هناك.
في بلغاريا ، يُعتبر متواضعًا جدًا ، وفي بيلاروسيا نادر جدًا ولا يتم حصاده عادةً ، وفي روسيا لا يمتلك مثل هذه القيمة من الموارد ، على الرغم من انتشاره في كل مكان.
الأنواع المماثلة
الصف الرمادي (Tricholoma portentosum) - سمين ، في الطقس الرطب بغطاء زيتي.
الصف الفضي (Tricholoma scalpturatum) - أخف وأصغر قليلاً ، لكن هذه العلامات تتداخل ، خاصة بالنظر إلى النمو في نفس الأماكن.
صف حزين (Tricholoma triste) - يختلف في قبعة محتلم أكثر.
صف النمر (Tricholoma pardinum) - سام - كثير اللحم ، أكثر كثافة.
