فطر الدجاج (Laetiporus sulphureus)
النظاميات:- القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
- الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- صنف فرعي: Incertae sedis (غير محدد)
- الترتيب: Polyporales
- العائلة: Fomitopsidaceae
- جنس: ليتيبوروس (ليتيبوروس)
- رأي: Laetiporus sulphureus (دجاج بالفطر)
- أسماء أخرى للفطر:
- فطر تندر أصفر كبريتي
- مشروم دجاج
- كبريت الساحرة
- كولين
المرادفات:
مشروم دجاج
دجاج بالفطر
- كبريت الساحرة
- كولين
جسم فاكهة فطر تندر أصفر الكبريت:
في المرحلة الأولى من التطور ، يكون فطر الاشتعال الأصفر الكبريت عبارة عن كتلة صفراء على شكل قطرة (أو حتى "تشبه الفقاعة") - ما يسمى "الشكل المتدفق". يبدو كما لو أن العجين هرب من مكان ما داخل الشجرة من خلال تشققات في اللحاء. ثم يتصاعد الفطر تدريجياً ويكتسب شكلاً أكثر تميزًا من الفطريات الحارقة - ناتئ ، يتكون من عدة أغطية زائفة ملتصقة. كلما كان الفطر أقدم ، كلما كانت "القبعات" منفصلة. يتغير لون الفطر من الأصفر الباهت إلى البرتقالي وحتى البرتقالي الزهري مع تطوره. يمكن أن يصل جسم الثمر إلى أحجام كبيرة جدًا - يصل قطر كل "غطاء" إلى 30 سم. يكون اللب صلبًا ، سميكًا ، كثير العصير ، مصفر عند الشباب ، وجاف فيما بعد ، وخشبيًا ، وأبيض تقريبًا.
طبقة بوغ:
غشاء البكارة الموجود على الجانب السفلي من "الغطاء" ذو مسام دقيقة ، أصفر كبريتي.
مسحوق بوغ من الفطريات الصفراء الكبريتية:
أصفر شاحب.
الانتشار:
تنمو بوليبور صفراء كبريتية من منتصف مايو إلى الخريف على بقايا الأشجار أو على الأشجار الحية الضعيفة المتساقطة الأوراق. الطبقة الأولى (مايو - يونيو) هي الأكثر وفرة.
الأنواع المماثلة:
يعتبر الفطر الذي ينمو على الصنوبريات في بعض الأحيان نوعًا منفصلاً (Laetiporus conifericola). لا ينبغي تناول هذا الصنف لأنه يمكن أن يسبب تسممًا خفيفًا ، خاصة عند الأطفال.
يعتبر Meripilus العملاق (Meripilus giganteus) فطرًا منخفض الجودة صالحًا للأكل ، وليس أصفر فاتحًا ، ولكنه بني اللون ولحم أبيض.
الصلاحية: في سن مبكرة ، يكون Laetiporus sulphureus صالحًا للأكل ، على الرغم من أن الطعم ، كما ينبغي الإشارة ، "ليس للجميع". وفقًا لملاحظاتي ، فإن فطر الحبار الكبريتي الأصفر هو الذي يحمل الرقم القياسي لعدد الوصفات بمشاركته. ما يلي من هذا سؤال آخر.
فيديو عن دجاج الفطر والفطر
ملاحظات
كان صيف 2002 الجاف مفيدًا جدًا لجميع أنواع تجارب الطهي. أخيرًا ، أتيحت لي الفرصة لتجربة فطر الحبار الأصفر الكبريت. لقول الحقيقة ، لم يترك الفطر انطباعًا قويًا بشكل خاص. طعمها مثل الفلين معطر.
ومع ذلك ، من الواضح الآن أنني جربت فطرًا قديمًا جدًا وغير صالح للاستعمال. من السهل أن نقول - "صالح للأكل في سن مبكرة". كيف ترسم الحدود عمليا؟ كيف تؤسس معيارا للأكل؟ إليكم ما كتبه لي أوليج كيسلر عن هذا عن فطر تندر الكبريت الأصفر:
"الفطر الصغير له لون أكثر إشراقًا وكثافة ، أقرب إلى اللون البرتقالي. يبدو أن الفطر المتقادم "يحترق" ، "يتلاشى" ، "يتحول إلى اللون الرمادي". الفطر الصغير رطب ، ناعم الملمس ، بينما الفطر القديم جاف. والذوق. القديم فلين وحامض (مهم!). الصغير طري ، رقيق ، بدون أي إشارة من الفلين والحمض. إذا كانت جميع الشروط هي نفسها - يمكنك أن تأخذ الأمر بجرأة ".
لذلك أنا فعلت. أخذتها وجربتها. وانت تعرف؟ اتضح جيد جدا. تبين أن فطر الكبريت الأصفر ، المقطّع إلى مكعبات نظيفة ومقلية بالزيت ، هو طعام شهي حقيقي. وإن لم يكن مشابهًا جدًا للفطر الذي نعرفه. لذلك يجب أن نعترف - تبين أن الشكوك خاطئة ، وسادت الحقيقة. ومع ذلك ، فإن الحقيقة دائما تنتصر.
اسم مختصر عالق في معرف WikiMushroom: HOA.
