تشتهر الفطر ليس فقط بمحتواها العالي من البروتين. جميع الأنواع الصالحة للأكل تقريبًا غنية بالبروفيتامين أ (كاروتين) والفيتامينات ج ود وب. علاوة على ذلك ، فإن الأخير في الفطر هو نفسه في الخميرة أو كبد البقر. لكن هذا الفيتامين هو الذي يعمل على تطبيع وظائف المعدة وحالة الكبد ، ويحسن أداء البنكرياس. فهي غنية بالفطر وفيتامينات ب ، وهذا يساعد على تقوية الجهاز العصبي وتحسين الرؤية وحالة الجلد والأغشية المخاطية.
التركيبة المعدنية للفطر بعيدة كل البعد عن كونها فقيرة. الزنك والمنغنيز والنحاس والنيكل والكوبالت والكروم واليود والموليبدينوم والفوسفور والصوديوم - هذه قائمة غير كاملة من العناصر المفيدة الموجودة في الفطر. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يدعم الدورة الدموية ويحفز عملية التمثيل الغذائي. وبفضل احتياطيات الحديد ، يجب أن تصبح أطباق الفطر من الأطباق الرئيسية في النظام الغذائي لمن يعانون من فقر الدم (خاصة أن هناك الكثير من هذه المادة في فطر البورسيني).
من بين أمور أخرى ، يوجد الليسيثين أيضًا في الفطر ، مما يمنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. علاوة على ذلك ، يمتص جسم الإنسان الليسيثين الفطر بسهولة شديدة. هذا هو السبب في أن الفطر والفطر وفطر الحور الرجراج وفطر البوليتوس يمكن أن يحمل بحق لقب المقاتلين الشجعان ضد تصلب الشرايين.
صحيح ، كل ما ورد أعلاه قلق "الإيجابيات" فقط الفطر الطازجبسبب الغليان ، تدمر المعالجة الحرارية نصيب الأسد من "فائدتها". لذلك لا يمكن تحقيق الرغبة في إفادة جسمك إلا إذا كنت تستخدم الفطر المزروع في ظروف اصطناعية ، والتي يمكن أن تؤكل نيئة دون خوف من الصحة.
