حساء الفطر

شوربة الفطر: أول طبق بالفطر أو بالفطر

حساء الفطر طبق تقليدي من المأكولات السلافية. عادة ما يتم تحضير هذا الحساء من الفطر الطازج ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفطر الجاهز: المجفف والمملح والمخلل والمجمد. يضاف نوع واحد من الفطر إلى الحساء البسيط. يُنصح بإضافة عدة أنواع مختلفة من الفطر إلى حساء الفطر المعقد.

شوربة الفطر: أنواع مختلفة ، تقنيات الطبخ

هناك العديد من الخيارات الرئيسية التي تختلف في كمية الفطر وفي تقنية التحضير.

على سبيل المثال ، "حساء الفطر" هو أول طبق يكون المكون الرئيسي فيه هو الفطر ، و "حساء الفطر" هو طبق يستخدم فيه الفطر كمادة مضافة لتحسين المذاق وإضفاء رائحة الفطر. أضف فطر بورسيني إلى حساء البطاطس البسيط للحصول على حساء فطر رائع. استبدل جزءًا من حجم البطاطس بفطر بورسيني - وهنا لديك حساء فطر رائع برائحة فريدة.

يمكن أن تكون الحساء المعتمد على الفطر نباتيًا أو يعتمد على مرق اللحم أو الدواجن أو الأسماك.

يمكن أن تكون تقنيات الطهي مختلفة أيضًا:

• طبخ بسيط
• التحمير مع الطهي الإضافي اللاحق أو بدونه
• مع مقلي واحد أو أكثر من المكونات

غالبًا ما يتم تقديم حساء الفطر ساخنًا.

من الممكن بالفعل اعتبار ما يسمى بـ "الشوربات المركبة" ، والتي جاءت في الأصل من المطبخ الشرقي ، على أنها تقليدية لمطبخنا: يتم تحضير جميع المكونات بشكل منفصل ، عند تقديمها على الطاولة ، يتم وضع كل هذا على طبق وسكب. مع مرق. تعتبر هذه الوجبة فعالة بشكل خاص مع البطاطس المهروسة بالحساء مع الفطر المقلي: يتم تقديم أطباق مع قطع شهية من الفطر والخضروات ، ثم يُسكب بوريه الفطر السميك في الأطباق. يقدم هذا الحساء ساخنًا ودافئًا وباردًا.

يمكن تحضير أي دورة أولى بالفطر أو على أساس مرق الفطر:

• شوربات واضحة بسيطة ومعقدة
• حساء كثيف
• حساء هريس
• البرش حساء خضر روسي
• مخللات
• خليط

بالنسبة لحساء الفطر الشفاف ، يأخذون فطر البورسيني والفطر وأحيانًا فطر المحار. هذا هو السبب في أن حساء الفطر الشفاف يسمى "شفاف" - كل المكونات مرئية على الطبق. هناك اعتقاد خاطئ بأن الحساء الشفاف بالفطر هو حساء بسيط غير معقد ، 4-5 نقاط في الوصفة ، اتركه في قدر واغليه بسرعة. في الواقع ، يمكن تحضير حساء الفطر البسيط بسرعة كبيرة ، مع وجود حد أدنى من الطعام ونوع واحد من الفطر في متناول اليد. سيكون لذيذ! يمكن أن تتكون الشوربات متعددة المكونات من 15 مكونًا أو أكثر ، 2-3 (وأكثر!) تضاف أنواع الفطر إلى حساء الفطر ، مثل هذا الحساء هو عمل من فن الطهي.

يمكن تكثيف حساء الفطر بالطحين أو البيض.

يمكن تحضير حساء الفطر كحساء هريس عن طريق طحن جميع المكونات بالخلاط. بالنسبة لحساء كريمة الفطر ، فطر البورسيني والفطر ، يتم استخدام مسحوق من معاطف المطر المجففة ، وغالبًا ما يتم استخدام عيش الغراب الآخر.

بالنسبة لحساء الحشو المعقد ، مثل الفطر بورشت أو مخلل الفطر ، فإنها لا تأخذ فقط الفطر الطازج ، ولكن أيضًا الفطر المملح. يجب تقليب الفطر المملح مسبقًا ، بشكل منفصل عن الخضار الأخرى.

ما هي الجمعيات التي لديك عندما تسمع هذا الاسم ، "حساء الفطر"؟ هل يمكنك تخيل حساء سميك وغني بقطع جميلة من الفطر؟ أو وجبة نباتية بدون منتجات حيوانية؟ أو حساء خال من الدهون بدون لحوم ودهون؟ بورش مع الفطر والأعشاب وملعقة من الكريمة الحامضة البيضاء؟

كل هذه حساء الفطر لجميع المناسبات.

بالنسبة لي ، "شوربة الفطر" هي ساحة اختبار لتجارب الطهي ، حيث تكون أكثر التركيبات غير المتوقعة من المنتجات ممكنة مع نتائج ممتازة باستمرار.