الفطر الصالح للأكل الذي ينمو هنا هو: بوليتوس ، أسبن (بكميات صغيرة) ، بوليتوس ، فطر حليب الفلفل ، روسولا وفطريات تندر صفراء الكبريت.
تحتل BEACHLINES المكانة الأكثر أهمية بين الفطر الصالح للأكل. وهي عبارة عن فطر يغلب عليها اللون البني بألوان مختلفة ، وأبيض مائل إلى الرمادي مزين بنمط من الضربات السوداء في الجزء السفلي "لتتناسب مع أرجل البتولا" وطبقة إسفنجية بيضاء كريمية ؛ جودة عالية. يعتقد الكثيرون بسذاجة أن أشجار البتولا تنمو فقط تحت البتولا. لكن هذا أبعد ما يكون عن القضية. لا يوجد سوى عدد قليل منهم تحت البتولا. أنها تنمو بحرية في جميع أنحاء أراضي المرج مختلطة الغابات الصغيرة ؛ يحدث معظمها: تحت أشجار الحور البيضاء ، والصفصاف ، والحور ، في مناطق المستنقعات. يعتقد البعض الآخر ما تريده عليهم: فطر أسبن ، وحتى فطر بورسيني. لكن: نباتات الحور الرجراج تنمو حقًا فقط في غابات الحور الرجراج (تحت أشجار الحور الرجراج) وتتميز بقبعة من الظلال الحمراء [نادرًا ما تنمو في أماكن أخرى - الصنوبر والأحمر الدموي] ؛ يجب أن يكون لفطر بورسيني في نفس الوقت ساق سميكة ولا يغير لون اللب عند القطع / الكسر. نعم ، تشبه أشجار البتولا البنية الصغيرة في الواقع الأشجار البيضاء في مظهرها ، ولكن اكتساب اللون الفيروزي الغني (اللون الأخضر) على القطع ، يتحدثون عن أنفسهم. يمكن للأفراد الوصول إلى أحجام هائلة. لذلك ، في نهاية شهر سبتمبر من هذا العام ، وجدت فطرًا مناسبًا تمامًا بقطر يزيد عن 20 سم ويزيد وزنه عن رطل. أريد أن أحذرك: لا تكن جشعًا واجمع الفطر الناضج. لديهم رائحة كريهة وطعم كريهين ، ويمكن أن تدمر سمعتهم المشرفة مع أولئك الذين يصادفونها. هناك عشرات الأنواع من الجنس. لذلك ، فإن البتولا البني الشائع (أفضل ممثل) ينمو حقًا فقط تحت البتولا ، والباقي (البتولا الرمادي (شعاع البوق) ، الأسود ، القاسي ، المستنقع (الأبيض) ، السواد ...) - في أماكن مختلفة تمامًا. يجب أن نتذكر أن الفطر البني هو عيش الغراب الذي ينمو بشكل منفصل بشكل منفصل ، وبالتالي لا يزال عليك البحث عنه.
البوليتوس هو فطر أكبر وأكثر كثافة من البوليتوس. ينمو قليلا في المنطقة الموصوفة. توجد أيضًا ضمن عشرات الأصناف. لذلك ، وجدت: بوليتوس أحمر (غطاء برتقالي-أحمر) ، أحمر-بني (غطاء بني-أحمر) ، نادرًا أبيض (غطاء كريمي). في أوائل شهر يونيو من هذا العام ، وجدت بوليتوسًا أحمر الدم تحت شجرة بلوط: الساق سميكة جدًا ، لكن من الداخل أجوف بشكل غير محكم ، والغطاء بني محمر.
البوليطس والبوليطس (Boletus) يؤتي ثماره من أواخر مايو إلى أوائل أكتوبر ؛ الذروة - نهاية أغسطس - سبتمبر.
الزيوت - عيش الغراب صغير ، لكن: دقيق الذوق ورائحة ، ينمو في عائلات صغيرة - ويمكن أيضًا التقاطه جيدًا. الفطر ، على عكس سابقاته الموصوفة أعلاه ، هو نبات رطب للغاية. بين البوليتوس والبوليتوس البني ، توجد أيضًا دودة ذبابة حمراء: فطر صغير جدًا ، يبلغ قطره في الغالب حوالي 4 سم ، تنمو الفراشات من يوليو إلى سبتمبر.
PEPPER CHARGE هو فطر ينمو بكميات ضخمة وينمو إلى أحجام مذهلة. طازجًا ، عند مضغه ، يصبح لاذعًا للغاية - إلى جانب الفلفل الحار ، ومن هنا جاء الاسم. يمكن تناوله مملحًا ومخللًا بعد 3 أيام من النقع والغليان. (يمكنك أيضًا استخدامه على شكل مسحوق جاف - كتوابل). لكن هذا الفطر ذو جودة منخفضة جدًا ، ولا يحب الجميع طعمه.
هناك أيضًا الكثير من أنواع RAWS النامية - أكثر بين الحور الرجراج والصنوبر: الأزرق والأخضر (القبعة رمادية - فيروزية) ، جميلة (القبعة حمراء مع عروق ومناطق بيضاء ، مرير في الذوق) ، وغالبًا ما تكون صفراء وأبيض. .. لكن روسولا فطر بعيد عن أفضل مؤشرات الذوق ، وله أيضًا خاصية موضوعية سلبية واحدة: إنه ينهار بشدة أثناء النقل. لذلك ، أوصي باختيار الفطر فقط في حالة عدم وجود الأفضل أو عدم وجوده: البوليطس ، الحور الرجراج ، البوليطس. يمكن طهي روسولا أو مقلي أو مخلل أو مملح.
TRUTOVIK SULFUR-YELLOW هو فطر طفيلي ينمو على جذوع الأشجار وجذوعها بشكل رئيسي من الصفصاف.إنه شاب ذو ذوق رفيع: قوام الفاكهة رقيق ، في الرائحة والاتساق يشبه لحم الدجاج. يمكن أن تنمو حتى 5-7 كجم. إنه شائع جدا. يصبح الفطر القديم أكثر صلابة وتنخفض قيمته الغذائية بشكل ملحوظ.
من بين الفطر الصالح للأكل ، تنمو كميات صغيرة أيضًا: خنافس الروث ، ومعاطف المطر ، والفطر ، وخيوط العنكبوت ، والموجات الوردية (في غابة من العليق) ، والورنيش ، والمقاييس ، وحتى الفطر وبعض أنواع الفطر الأخرى.
الفطر الصالح للأكل في الفترة الباردة (أكتوبر ونوفمبر) - حور ryadovka ، ندى الشتاء (فلامولينا) وندى الخريف. لكن عنهم - في العدد القادم.
من بين الفطر ، هناك العديد من الفطر السام: ذبابة حمراء ونمر ، وخنزير رقيق ، وغريب شاحب (!) ، وكذلك عيش الغراب السام غير المعروف.
أريد أن أحذر الجميع من الضفدع الشاحب والخنزير.
PALAFEDA ، أو علميًا ، MUKHOMOR الأخضر ، شائع جدًا. انظروا ، لا تخلطوا بينه وبين الفطر الصالح للأكل !!! أنا أيضًا لا أنصحك بالتدمير ، لأنها أيضًا جزء من الطبيعة ، وتلعب أيضًا دورًا مهمًا في النظم البيئية. هناك أفراد يتنكرون في زي البطل. (أخرى ، على غرار ذلك ، تنتمي ذبابة agarics أيضًا: الربيع ، الرائحة البيضاء.) وإذا كان الفطر المقطوع ، المأخوذ للفطر ، يحتوي على أطباق بيضاء ، وليس ملونًا (من اللون الوردي إلى الشوكولاتة) ، فلا تتردد ، قم برميها بعيدا! كانت هناك عشرات من هذه الحقائق في حياتي.
أما بالنسبة لـ SLIM PIG (بين شعبنا ، يتحدثهم poddubniki ، الخنازير) ، هذا أيضًا فطر غير آمن. تحتوي على ، مثل غاريق الذبابة الحمراء ، المسكارين ، بالإضافة إلى بروتين مستضد يدمر خلايا الدم الحمراء ويؤثر سلبًا على الكلى. كان الخنزير النحيف ، وفي الواقع لفترة طويلة ، يُعتبر صالحًا للأكل بشروط ، ولكن وفقًا لأحدث البيانات المختبرية وحقائق التسمم وحتى الموت بسبب خطأه ، تم التعرف عليه منذ عام 1981 على أنه سام. ولكن حتى الآن ، يتجاهل العديد من جامعي الفطر ذلك. نعم ، أفهم - أولاً ، الفطر كبير بما يكفي وينمو بكميات كبيرة ، وثانيًا ، العواقب المميتة لاستخدامه كغذاء لا تحدث للجميع وليس فورًا - بعد سنوات. لكن ، مع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه يمكن أن يتحول إلى قنبلة موقوتة وأن يخلق ، مع استخدامه المستمر ، في لحظة معينة ، لا رجعة فيه. لذلك ، أسأل كل واحد بجدية: لا تكن جشعًا ، واجمع عيش الغراب الآخر الموثوق به ؛ تذكر - الله يحمي المخلّصين.
