Champignons هي منتج يمكنك شراؤه في أي متجر أو جمع نفسك ... وهذه هي ميزتها الكبيرة. بعد كل شيء ، الأطباق المصنوعة من هذا الفطر لذيذة وسهلة التحضير. ولكن هناك حالات لا يتوفر فيها وقت للطهي ، وتريد أن يبقى الفطر في الثلاجة لفترة أطول. ما هي مدة بقاء الفطر في البرد ، وكيف تزيد هذه الفترة؟
كيف يمكن تخزين الفطر
في الهواء الطلق ، أي عند درجة حرارة الغرفة حوالي 18-20 درجة ، لن يكذب الفطر لأكثر من 6-8 ساعات. يحبون البرودة ودرجات الحرارة التي لا تتجاوز أربع درجات. وأين لدينا مثل هذه درجة الحرارة على أساس ثابت؟ هذا صحيح ، في الثلاجة. تأكد من قراءة كيفية تخزين الفطر في الثلاجة.
من الأفضل تخزين الفطر في الثلاجة ، حيث يمكن أن يستلقي من 3 إلى 14 يومًا ، اعتمادًا على كيفية تخزينه.إذا تركت الفطر بدون غطاء أو عبوة ، فلن يستمر أكثر من يوم إلى يومين ، حتى في الثلاجة. لذلك ، من المهم جدًا تغطيتها أو تخزينها في حاوية مغلقة إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة طويلة.
قم بتخزين الفطر في وعاء محكم الغلق أو قم بتغطيته بمنديل. يمكنك وضعها في حجرة الخضار المغطاة وتغطيتها بمنشفة. في هذا الوضع ، ستبقى طازجة لمدة 3-4 أيام.إذا كنت تشتري الفطر من السوبر ماركت ، فمن المرجح أنه معبأ بالفراغ. وهذا جيد! في هذا الشكل ، يمكن تخزينها لمدة أسبوع واحد ولا تقلق بشأن حقيقة أنها قد تتدهور.
إذا كان الفطر في عبوة مفرغة من الهواء ، فلا تفتحه حتى تنوي طهي شيء ما. بعد فتح الفراغ ، يجب استهلاك الفطر في غضون يومين ، وإلا فسوف يفسد.هل لديك أكياس ورقية في المنزل؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فهذا رائع! هذا بديل جيد للتغليف الفراغي. يحتفظ الورق أيضًا بمظهره الجديد جيدًا ويمنع عيش الغراب من التلف بسرعة.
يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك وضع أكثر من 500 جرام من الفطر في الكيس ، وإلا فسوف يبدأ في التدهور بشكل أسرع. قسّم الفطر ببساطة إلى عدة أكياس وخزّنها في حجرة الخضار المغطاة. هذا سيبقيهم منتعشين لمدة أسبوع.هناك طريقة أخرى جيدة ، وربما أفضلها ، وهي تخزين الفطر في أكياس قماشية طبيعية. في مثل هذه الأكياس ، "يتنفس" الفطر ويمكن أن يحافظ على مظهره الطازج لفترة طويلة.
على رف الخضار ، سيتم تخزين الفطر لمدة 10-12 يومًا ، وعلى أرفف مفتوحة لمدة 8-9.يمكنك أيضًا تخزين الفطر في كيس بلاستيكي. بالتأكيد سوف تجد هذه في منزلك. من المهم أنه بسبب نقص الهواء في الكيس ، فإن الفطر سوف يتدهور بسرعة بسبب الرطوبة الناتجة. لذلك ، قم بفتحه وتهويته بشكل دوري.
سيبقون في حالة جيدة في كيس بلاستيكي لمدة 5 أيام ، وإذا وضعتهم في حجرة الخضروات ، فحينئذٍ 7 أيام.أخيرًا ، يمكنك وضعها في عبوات زجاجية أو بلاستيكية أو معدنية. الحاويات ، الجرار ، المقالي - كل هذا سيفي بالغرض. تأكد من تغطيتها بمنديل أو منشفة بعد وضع الفطر في الوعاء.
في وعاء مغلق ، سيستمر الفطر لمدة 8-10 أيام ، وإذا كانت درجة الحرارة من -2 إلى +2 درجة ، فسيظل الفطر لمدة أسبوعين تقريبًا.طريقة مختصة لتنظيف وتخزين الفطر بالفيديو:
تحديد المظهر: طازج أم فاسد؟
انتبه للرائحة أولاً. الفطر الطازج له رائحة طيبة: رائحته مثل الغابة ، ونضارة ، وينبعث منه القليل من الأرض. إذا كان قد اختفى بالفعل ، فإنه تنبعث منه رائحة الرطوبة وشيء حامض. يمكن التخلص من هذا الفطر على الفور.
افحص الفطر بعناية. إذا لاحظت أي بقع داكنة ، مخاط على القبعة ، فهذا يشير أيضًا إلى التلف. لكن ضع في اعتبارك أن البقع يمكن أن تظهر أيضًا من التلف الميكانيكي. لذلك ، إذا كان الغطاء أملسًا ، لكن داكنًا ، فيمكن أيضًا التخلص من هذا الفطر.
الفطر الجيد له غطاء أبيض اللون ، بدون بقع أو ظلال.إذا تغير اللون إلى البني أو الأخضر أو الوردي ، فيمكنك التخلص من مثل هذا الفطر ، فهو بالفعل غير مناسب للطعام.
نوصي بقراءة الميزات والاختلافات في تخزين الفطر الطازج والجاهز في المقالة: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
كيفية تخزين الفطر بشكل صحيح في الثلاجة
إذا كنت تلتزم ببعض القواعد ، فاحفظ "حياة" الفطر لبضعة أيام أخرى.
إذا وضعتها في وعاء ، على سبيل المثال ، وعاء أو قدر ، انشر الفطر في طبقة واحدة.
قم بتغطيتها بالأقمشة الطبيعية أو المناشف الورقية أو ورق القصدير بفتحات للسماح للهواء بالانتشار في الحاوية.
قبل إرسالها إلى الثلاجة ، افحصها بعناية وتخلص من المفقود على الفور. إذا لم يتم ذلك ، فبسبب فطر واحد مدلل ، يمكن أن يبدأ كل شيء في التعفن.
لا تشطفهم لفترة طويلة ، ناهيك عن نقعهم في الماء. الحقيقة هي أن الفطر لا يحب الرطوبة بشكل خاص ، وبسبب محتواه العالي ، سيبدأ بسرعة في التعفن.
إذا كان الفطر لا يزال بحاجة إلى الشطف ، فافعل ذلك برفق وصبه على الفور بمنشفة جافة.
أيضا ، لا يتطلب الفطر أي معالجة خاصة. ما عليك سوى إزالة الرقاقة من الأغطية ، وقطع نهايات الساقين ، وقطع البقع حيث تبدأ البقع في الظهور.
عندما يكونون في الثلاجة ، من الأفضل عدم لمسهم. بسبب "القلق" المتكرر ، يمكن أن تتجعد وتختفي بشكل أسرع.
إذا لاحظت أن أحد أنواع الفطر قد بدأ في التعفن ، فتخلص منه على الفور حتى لا "يصيب" الباقي.
هل من الممكن تجميد الفطر وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح
من الجيد جدًا تخزين الفطر في الفريزر! يمكنهم الاستلقاء هناك لمدة تصل إلى ستة أشهر ، وهو أمر جيد جدًا. يمكنك الحصول على جزء صغير في أي وقت وطهي العشاء بسرعة ، دون التفكير في أن الفطر يمكن أن يفسد.
من المهم ألا تنخفض درجة الحرارة في الفريزر عن 18 درجة.
اقرأ القواعد التي تم التقليل من شأنها لتجميد وتخزين الفطر الطازج على الرابط: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
مراحل التجميد
أولاً ، قم بإعداد الفطر: قم بإزالة الفيلم ، وأطراف الساقين ، والتلف. اشطفها برفق ، لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا سيتجمد كل الماء لاحقًا. بالمناسبة ، إذا حدث هذا ، فإن لب الفطر سوف يذبل وسيكون الطعم غير سار. ستشعر به بعد الطهي.
انتظر حتى يجف تمامًا. تقطع إلى قطع إذا لزم الأمر.
بعد ذلك ، نضع الفطر على صينية خبز في طبقة واحدة ونرسله إلى الفريزر لمدة 3-4 ساعات.
ثم ضعيها في أوعية: أكياس وحاويات وغيرها. و ضعه في الفريزر.
عملية إذابة الجليد
من المهم عدم إخراج الفطر من المجمد والبدء في الطهي على الفور. أولاً ، ضعهم في الثلاجة لبضع ساعات ، وبعد ذلك فقط ابدأ في تحضير الطبق.
لا تعيد تجميد الفطر ، ناهيك عن القيام بذلك عدة مرات.
حاول ألا تطبخ كثيرًا ، لأن الفطر الجاهز يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن يوم واحد. من الأفضل إخراج أجزاء صغيرة في كل مرة. لذلك أنت تطبخ أقل ، وليس عليك التخلص من أي شيء.
فيديو التجميد الكامل للفطر في الفريزر:
نحن نوفر الوقت في الطهي
هل تعلم أنه لا يمكنك تجميد الفطر الخام فقط ، ولكن أيضًا الفطر المسلوق والمقلية والمخبوز؟ هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على منتج نصف نهائي جاهز ، والذي يمكن إعادة تسخينه وتقديمه بعد إذابة الجليد.
عملية التجميد هي نفسها ، قبل هذا مباشرة:
اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة 10 دقائق أو اقليه في الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
جففها تمامًا وضعها في الثلاجة.
يمكنك الآن إرسالها إلى الفريزر للتخزين.
هناك طرق بسيطة لتخزين الفطر في الثلاجة. من المهم عدم تركها بالخارج لفترة طويلة وإغلاقها في أكياس بلاستيكية ، وإلا فسوف تتدهور بسرعة. ما عليك سوى طهيها مبكرًا أو تجميدها حتى لا تقلق بشأن نضارتها.
