فطر العسل (Armillaria mellea ؛ Armillaria borealis)
النظاميات:- القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
- الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- الفئة الفرعية: Agaricomycetidae
- الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
- العائلة: Physalacriaceae (Physalacriaceae)
- الجنس: Armillaria (عسل)
- رأي: أرميلاريا ميليا Armillaria borealis (عسل الفطر)
- أسماء أخرى للفطر:
- فطر عسل الخريف
- العسل العسل
- عسل فطر عسل
- فطر عسل شمالي
المرادفات لكلا النوعين في نفس الوقت:
العسل العسل
يشمل فطر عسل الخريف نوعين لا يمكن تمييزهما عمليًا في المظهر ، عسل الخريف هذا (Armillaria mellea) ، وعسل الخريف الشمالي (Armillaria borealis). توضح هذه المقالة كلا الأمرين في نفس الوقت.
مرادفات لفطر عسل الخريف:
عسل فطر عسل
- عسل فطر عسل
- أغاريكوس ميليوس
- أرميلاريلا ميليا
- اومفيليا ميليا
- أومفليا فار. ميليا
- Agaricites ميليوس
- ليبيوتا ميليا
- Clitocybe mellea
- أرميلاريلا أوليفاسيا
- Agaricus sulphureus
- Agaricus المبرقشة
- Stropharia المبرقشة
- جيوفيلا المبرقشة
- الفطر المبرقشة
مرادفات فطر الخريف الشمالي (Armillaria borealis):
فطر عسل شمالي
- فطر الخريف الشمالي
وصف
قبعة قطر 2-9 سم (حتى 12 في الشمال O. ، حتى 15 في العسل O.) سم ، متغير جدًا ، محدب ، ثم ينتشر بشكل مسطح مع حواف منحنية ، مع انخفاض مسطح في المنتصف ، ثم يمكن أن تنحني حواف الغطاء لأعلى. التدرج اللوني واسع للغاية ، في المتوسط ، مصفر-بني ، بني داكن ، مع درجات مختلفة من درجات الأصفر والبرتقالي والزيتون والرمادي ، وقوة مختلفة للغاية. عادة ما يكون مركز الغطاء أغمق في اللون من الحافة ، ولكن هذا ليس بسبب لون البشرة ، ولكن بسبب المقاييس الأكثر كثافة. المقاييس صغيرة أو بنية أو بنية اللون أو ذات لون واحد مع لون الغطاء ، وتختفي مع تقدم العمر. الحجاب الخاص كثيف ، سميك ، محسوس ، أبيض ، مصفر ، أو دسم ، مع قشور بيضاء ، صفراء ، خضراء ، صفراء كبريتية ، مغرة ، تتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر.
اللب أبيض ، رقيق ، ليفي. الرائحة لطيفة ، الفطر. وفقًا لمصادر مختلفة ، فإن المذاق إما غير واضح بشكل عادي أو فطر أو قابض قليلًا أو يذكرنا بطعم جبن الكممبير.
LPs ينخفض بشكل ضعيف على الساق ، أبيض ، ثم مصفر أو كريم مصفر ، ثم بني متقطّع أو بني صدئ. في الصفائح ، من التلف الذي تسببه الحشرات ، تكون البقع البنية مميزة ، حيث تبرز القبعات لأعلى ، والتي يمكن أن تخلق نمطًا مميزًا للأشعة الشعاعية البنية.
مسحوق بوغ أبيض.
الجدل ممدود نسبيًا ، 7-9 × 4.5-6 ميكرومتر.
رجل ارتفاع 6-10 سم (حتى 15 في العسل) ، وقطر يصل إلى 1.5 سم ، أسطواني ، قد يكون له سماكة على شكل مغزل في الأسفل ، أو ببساطة يثخن في الأسفل حتى 2 سم ، ألوان وظلال الغطاء شاحب إلى حد ما. الساق متقشرة قليلاً ، والقشور رقيقه محسوسة ، وتختفي مع مرور الوقت. هناك جذور سوداء قوية ، حتى 3-5 مم ، متفرعة ثنائية التفرع يمكنها إنشاء شبكة كاملة من الأحجام الضخمة ، وتنتشر من شجرة أو جذع أو خشب ميت إلى آخر.
الاختلافات بين الأنواع O. Severny و O. honey - عسل العسل يقتصر أكثر على المناطق الجنوبية ، و O. الشمالية ، على التوالي ، في المناطق الشمالية. يمكن العثور على كلا النوعين في خطوط العرض المعتدلة. الاختلاف الوحيد الواضح بين هذين النوعين هو ميزة مجهرية - وجود إبزيم في قاعدة الباسيدية في O. Northern ، وغيابه في O. عسل. هذه الميزة غير متاحة للتحقق من قبل الغالبية العظمى من جامعي الفطر ، لذلك تم وصف كلا النوعين في مقالتنا.
الموطن
الإثمار من النصف الثاني من شهر يوليو وحتى نهاية الخريف على الأخشاب من أي نوع ، بما في ذلك تلك الموجودة تحت الأرض ، في النمو والعائلات ، حتى الأخشاب المهمة جدًا. الطبقة الرئيسية ، كقاعدة عامة ، تستمر من نهاية أغسطس إلى العقد الثالث من سبتمبر ، ولا تدوم طويلاً ، من 5 إلى 7 أيام. في بقية الوقت ، يكون الإثمار محليًا ، ومع ذلك ، يمكن العثور على عدد كبير إلى حد ما من الجثث المثمرة في مثل هذه النقاط المحلية.الفطر طفيلي خطير للغاية من الغابات ، ينتقل إلى الأشجار الحية ، ويقتلها بسرعة.
الأنواع المماثلة
- فطر العسل الداكن (Armillaria ostoyae) - الفطر أصفر اللون. قشورها كبيرة ، بنية داكنة أو داكنة ، وهذا ليس هو الحال مع Autumn Openak. الحلقة أيضا كثيفة وسميكة.
- فطر العسل ذو الأرجل السميكة (Armillaria gallica) - هذا النوع له حلقة رقيقة ، تمزق ، تختفي بمرور الوقت ، والغطاء مغطى بالتساوي تقريبًا بمقاييس كبيرة إلى حد ما. تنمو الأنواع على الأخشاب الميتة التالفة.
- فطر عسل البصل (Armillaria cepistipes) - في هذا النوع ، تكون الحلقة رفيعة وممزقة وتختفي بمرور الوقت ، كما هو الحال في A. gallica ، لكن الغطاء مغطى بقشور صغيرة ، مركزة بالقرب من المركز ، والغطاء دائما عارية على الحافة. تنمو الأنواع على الأخشاب الميتة التالفة. أيضا ، يمكن أن تنمو هذه الأنواع على الأرض مع جذور النباتات العشبية ، مثل الفراولة ، والفراولة ، والفاوانيا ، وزنابق النهار ، وما إلى ذلك ، والتي تستثنى من الأنواع الأخرى المماثلة التي لها حلقة على الساق ، فهي تتطلب الخشب.
- تجفيف فطر العسل (Armillaria tabescens) ، فطر العسل الاجتماعي (Armillaria socialis) - الفطر ليس له حلقة. وفقًا للبيانات الحديثة ، وفقًا لنتائج تحليل النشوء والتطور ، هذا هو نفس النوع (وحتى جنس جديد - Desarmillaria tabescens) ، ولكن في الوقت الحالي (2018) هذا ليس رأيًا مقبولًا بشكل عام. حتى الآن ، يُعتقد أن الجفاف يحدث في القارة الأمريكية ، والأكسجين الاجتماعي في أوروبا وآسيا.
تشير بعض المصادر إلى أنه يمكن الخلط بين الفطر وأنواع معينة من Scale (Pholiota spp.) ، وكذلك مع ممثلي جنس Hypholoma (Hypholoma spp.) - أصفر كبريتي ، مصلي وأحمر قرميدي ، وحتى مع بعض Galerina (Galerina spp.). في رأيي ، هذا يكاد يكون من المستحيل القيام به. التشابه الوحيد بين هذه الفطريات هو أنها تنمو في نفس الأماكن.
القابلية للأكل
فطر صالح للأكل. وفقًا لآراء مختلفة ، من الذوق المتوسط إلى الشهي تقريبًا. لب هذا الفطر كثيف وسوء الهضم ، لذلك يتطلب الفطر معالجة حرارية طويلة ، على الأقل 20-25 دقيقة. في هذه الحالة ، يمكن طهي الفطر على الفور ، دون غليان مسبق وتجفيف المرق. أيضا ، يمكن تجفيف الفطر. إن أرجل الفطر الصغير صالحة للأكل مثل الأغطية ، ولكن مع تقدم العمر تصبح خشبية ، وعند جمع الفطر الناضج ، لا ينبغي أن تؤخذ الأرجل.
فيديو عن الفطر Openok:
ملاحظات المؤلف
في رأيي الشخصي ، هذا هو واحد من أفضل أنواع الفطر ، وأنا دائمًا أنتظر حتى تختفي طبقة عيش الغراب ، وأحاول جمع أولئك الذين لم يخرج خاتمهم من الغطاء بعد. في الوقت نفسه ، ليس هناك حاجة إلى أي شيء آخر ، ولا حتى البيض! أحب أن آكل هذا الفطر بأي شكل من الأشكال ، مقليًا وفي حساء ، والمخلل مجرد أغنية! صحيح أن جمع هذا الفطر يعد أمرًا روتينيًا ، في حالة عدم وجود ثمار وفيرة بشكل خاص ، عندما يمكنك بحركة واحدة للسكين رمي عشرات أو أكثر من أجسام الفاكهة في السلة ، ولكن هذا أكثر من ثمارها. طعم ممتاز (بالنسبة لي) ، واتساق ممتاز وصلب ومقرمش ، والذي سيحسده العديد من أنواع الفطر الأخرى.
مراجع.
1. Pavlov IN ، Mironov AG ، Kutafieva NP الخصائص المورفولوجية للفطريات من مجمع Armillaria mellea sensu lato للمنطقة المحيطة بالشجرة // المناطق الشمالية الصنوبرية. 2006. العدد. 23 (1).
2. Phllips ، R. الفطر والفطريات الأخرى لبريطانيا العظمى وأوروبا. لندن ، 1981.
3. هانسن ، L. ، كنودسن ، H. Nordic Macromycetes. المجلد. 2 (Polyporales ، Boletales ، Agaricales ، Russulales). نوردسفامب-كوبينهاجين ، 1992
4. كوخ وراشيل وويلسون وأندرو وسيني وأوليفييه وهنكل وتيري وآيم وماري. (2017). تم حل علم التطور والجغرافيا الحيوية لمُمْرِض الجذر Armillaria ونسبه gasteroid ، Guyanagaster. علم الأحياء التطوري BMC. 17.10.1186 / s12862-017-0877-3.
5. Antonín V، Jankovsky L، Lochman J، Tomšovsky M. (2006). Armillaria socialis - الخصائص المورفولوجية-التشريحية والبيئية ، وعلم الأمراض ، والتوزيع في جمهورية التشيك وأوروبا (PDF). علم الفطريات التشيكي 58 (3-4): 209-24.
