شانتيريل (كانتاريلوس سيباريوس)
النظاميات:- القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
- الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- صنف فرعي: Incertae sedis (غير محدد)
- المطلوب: Cantharellales
- العائلة: Cantharellaceae (Chanterelle)
- الجنس: كانتاريلوس (فوكس)
- رأي: Cantharellus cibarius (ريال Chanterelle)
- أسماء أخرى للفطر:
- شانتيريل المشتركة
- شانتيريل أصفر
- شانتيريل
اسماء اخرى:
شانتيريل حقيقي
- شانتيريل أصفر
- شانتيريل
- كوكريل
الثعلب الشائع، أو شانتيريل حقيقي، أو كوكريل (lat.Cantharēllus cibārius) - نوع من الفطريات من عائلة شانتيريل.
وصف
قبعة:
شانتيريل لها غطاء أصفر بيضوي أو برتقالي-أصفر (يتلاشى أحيانًا إلى فاتح جدًا ، أبيض تقريبًا) ؛ في المخطط ، يكون الغطاء في البداية محدبًا قليلاً ، مسطحًا تقريبًا ، ثم على شكل قمع ، وغالبًا ما يكون بشكل غير منتظم. قطر 4-6 سم (حتى 10) ، الغطاء نفسه سمين ، أملس ، مع حافة مطوية متموجة.
اللب كثيف ، مرن ، بنفس لون الغطاء أو أخف وزنا ، برائحة فاكهية باهتة وطعم لاذع إلى حد ما.
طبقة بوغ في الشانتريل ، يتم تمثيله بألواح زائفة مطوية ، تتدفق إلى أسفل الساق ، سميكة ، نادرة ، متفرعة ، من نفس اللون مع الغطاء.
مسحوق بوغ:
أصفر
رجل عادة ما تكون chanterelles بنفس اللون مع غطاء ، مدمجة معها ، صلبة ، كثيفة ، ناعمة ، ضيقة إلى الأسفل ، سمكها 1-3 سم وطولها 4-7 سم.
ينتشر
ينمو هذا الفطر الشائع من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف في الغابات المختلطة والنفضية والصنوبرية ، في بعض الأحيان (خاصة في يوليو) بكميات ضخمة. ينتشر بشكل خاص في الطحالب والغابات الصنوبرية.
الأنواع المماثلة
Chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) يشبه بشكل غامض شانتيريل الشائعة. لا يرتبط هذا الفطر بالقناديل المشتركة (Cantharellus cibarius) ، التي تنتمي إلى عائلة Paxillaceae. يختلف الشانريل عنه ، أولاً ، في الشكل المتعمد لجسم الثمر (بعد كل شيء ، ترتيب مختلف هو ترتيب مختلف) ، غطاء وساق لا ينفصلان ، طبقة مطوية تحمل البوغ ، لب مطاطي مرن. إذا لم يكن هذا كافيًا بالنسبة لك ، فتذكر أن الشانتريل الزائفة لها قبعة برتقالية وليست صفراء وأن الساق مجوفة وليست صلبة. لكن فقط الشخص الغافل للغاية يمكن أن يخلط بين هذه الأنواع.
يشبه القنفذ الشائع أيضًا (لبعض جامعي الفطر الغافل) القنفذ الأصفر (Hydnum repandum). لكن لتمييز أحدهما عن الآخر ، يكفي مجرد النظر تحت القبعة. تتكون الطبقة الحاملة للأبواغ للقنفذ من العديد من الأشواك الصغيرة القابلة للفصل بسهولة. ومع ذلك ، ليس من المهم جدًا بالنسبة لمنتقي الفطر البسيط أن يميز القنفذ عن شانتيريل: بمعنى الطهي ، في رأيي ، لا يمكن تمييزهما.
القابلية للأكل
لا جدال فيه.
ملاحظات
1) فطر شانتيريل ليس دودة أبدًا (حسنًا ، إلا في حالات خاصة). 2) فطر شانتيريل يتعفن بدقة شديدة - يتغير لونه وقوامه بشكل واضح عند نقطة التسوس ؛ يمكنك دائمًا القول - إنه فاسد حتى يومنا هذا ، لكن ليس أكثر. 3) فطر شانتيريل ليس له هيكل داخلي - إنه موحد تمامًا في حدوده!
هناك أيضًا بديل شانتيريل أبيض. رأيت منذ فترة طويلة أنه تم تحديده كنوع منفصل ، لكن أين؟ ليس هذا هو الحال في الأدبيات التي أستخدمها الآن. حسنًا ، باركهم الله. الشيء الرئيسي هو أننا نعلم أنه في الغابات المتساقطة الأوراق ، على الحواف ، في العشب ، ينمو الفطر في شكل لا يمكن تمييزه عن الشانتيريل ، ولكنه أبيض ، وأكثر كثافة وأكثر دقة. وهذا أمر جيد ، لأنه على العكس من ذلك ، فإن التوحيد سيء للغاية.
من ناحية أخرى ، أعرف طريقة سهلة لتحويل شانتيريل أبيض إلى أصفر. ما عليك سوى وضعه في الماء وتركه هناك لعدة ساعات. بعد إجراء هذه التجربة البسيطة ، ستفاجأ كثيرًا.
اقرأ أيضًا: خصائص مفيدة من شانتيريل
