فطر المحار (Pleurotus eryngii)
النظاميات:- القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
- الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- الفئة الفرعية: Agaricomycetidae
- الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
- العائلة: Pleurotaceae (فطر المحار)
- جنس: Pleurotus (فطر المحار)
- رأي: Pleurotus eryngii (فطر المحار (إيرينجي ، فطر المحار))
اسماء اخرى:
إيرينجي
فطر السهوب الأبيض
فطر السهوب
فطر المحار الملكي
فطر ستيب أبيض
على عكس الأنواع الأخرى من جنس Pleurotus ، فإن فطر محار السهوب الذي ينمو على الخشب يشكل مستعمرات على جذور وسيقان النباتات المظلة.
الانتشار:
تم العثور على فطر السهوب الأبيض فقط في الربيع. في الجنوب ، يظهر في مارس - أبريل ، مايو. ينمو في الصحاري والمراعي ، في الأماكن التي توجد فيها نباتات مظلة.
وصف:
يكون الغطاء الأبيض أو الأصفر الفاتح لفطر صغير محدبًا قليلاً ، ثم يصبح لاحقًا على شكل قمع ويصل قطره إلى 25 سم. اللب صلب ، سمين ، حلو ، بنفس لون الغطاء. تنحدر الطبقة الرقائقية قليلاً على جذع كثيف ، والذي يقع أحيانًا في وسط الغطاء ، وأحيانًا على الجانب.
الصلاحية:
فطر صالح للأكل ، ونوعية جيدة. يصل محتوى البروتين إلى 15 إلى 25 بالمائة. من حيث محتوى المواد القيمة ، فطر المحار قريب من اللحوم ومنتجات الألبان ويتفوق على جميع محاصيل الخضروات (باستثناء البقوليات). يمتص جسم الإنسان البروتين جيدًا وينمو بنسبة تصل إلى 70 بالمائة أثناء المعالجة الحرارية. يمنع وجود الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تطور تصلب الشرايين ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. السكريات المعزولة من فطر المحار لها تأثيرات مضادة للأورام ومناعة. يحتوي على مركب كامل من فيتامينات ب وحمض الأسكوربيك. هناك أيضًا عدد من العناصر الأخرى الضرورية لجسم الإنسان.
ملحوظة:
إنه يشبه الفطر وفطر الحليب الحقيقي ، ومع ذلك ، فإن لبه خشن إلى حد ما ، لكن الطعم هو نفسه. يتم استخدامه طازجًا وكذلك للتمليح والتخليل والتعليب.
