خنزير (Paxillus involutus)
النظاميات:- القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
- الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- الفئة الفرعية: Agaricomycetidae
- الترتيب: Boletales
- العائلة: باكسيلاسيا (بيجيز)
- جنس: باكسيلوس (خنزير)
- رأي: Paxillus involutus (خنزير)
- أسماء أخرى للفطر:
- الخنزير رقيق
- أصبع
- حظيرة
- ماتريوشكا
المرادفات:
- حظيرة
- ماتريوشكا
- مهرة
- الخنازير
- شخص شره
- شخص شره
- شخص شره
- أذن الخنزير
شخص شره (خطوط الطول. Paxillus involutus) أو ببساطة أصبع - فطر من عائلة الخنازير. حتى عام 1981 ، كان هذا الفطر يعتبر صالحًا للأكل المشروط وينتمي إلى الفئة الرابعة لصفات الطعام. حاليًا ، يُصنف الخنزير على أنه سام ، على الرغم من أن العديد من جامعي الفطر لا يوافقون على هذا البيان.
الوصف الخارجي
قبعة الخنازير 12-15 سم في ، سمين، في البدايه محدب ضعيف، من ثم مسطحة، في المنتصف على شكل قمع من الاكتئاب، مع حافة مخملية متعرجة شديدة التقوس ، في الفطر الصغير يكون لونه بني زيتوني ، ليفي رقيق ، في الفطر الناضج بني مصفر أو ضارب إلى الحمرة ، صدئ ، يتلاشى تدريجياً ، مع بشرة لامعة عارية.
اللب مصفر ، ناعم ، قابل للتفتيت ، بدون رائحة وطعم خاصين ، يتغير لون القطع - يتحول إلى اللون البني.
LPs أصفر مغرة ، عريض ، متفرق ، ينحدر على طول السويقة. غالبًا ما تكون مترابطة بواسطة وصلات العبور وتشكل شبكة شبكية. مسحوق البوغ بني. الجراثيم بيضاوية الشكل ، ملساء.
رجل يصل طوله إلى 9 سم ، 1-1.5 سم ، مركزي ، وغالبًا ما يكون غريب الأطوار ، وغالبًا ما يضيق إلى الأسفل ، كثيف ، أسطواني.
ينتشر
ينمو الخنزير في الغابات النفضية والصنوبرية ، وغالبًا في غابات البتولا الصغيرة وغابات البلوط والشجيرات ، على طول حواف الوديان ومستنقعات الطحالب ، وعلى حواف المروج ، وكذلك بالقرب من القواعد الطحلبية لأشجار التنوب والصنوبر ، في جذور الأشجار المقلوبة. يحدث في التربة الرطبة غالبًا وبكثرة في مجموعات ، وغالبًا ما يكون منفردة.
يحمل الخنزير ثمارًا من يونيو إلى أكتوبر.
القابلية للأكل
تدعي العديد من المصادر ، وخاصة المنشورات الحديثة ، أن الفطر سامة ... ليست قاتلة ، ولكن معظم الشوائب الضارة الموجودة في الخنزير تتراكم في جسم الإنسان ولا يتم إفرازها في مجرى الحياة الطبيعية.
لكن إذا قررت حقًا استخدام الخنازير ، فإننا نوصي بغليها عدة مرات قبل استخدامها ، وفي كل مرة في ماء نظيف. أيضًا ، يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي لهذا الفطر ، لذلك إذا لم تكن قد أكلت الخنازير من قبل ، وبعد كل ما قرأته ، ما زلت قررت القيام بذلك ، فأنت بحاجة إلى البدء في تناول الخنازير بكميات صغيرة لا تزيد عن مرة واحدة في اليوم.
الاستخدام الأكثر شيوعًا للخنازير هو التمليح. لكن بعض جامعي الفطر يعتبرون الخنزير فطرًا عالميًا يمكن قليه أو تخليله أو تجفيفه.
خاصية سلبية أخرى للخنزير هي قدرته على امتصاص المواد الكيميائية والنظائر المشعة والمعادن الثقيلة (الرصاص) من الحقول والطرق المحيطة. لذلك ، لا يوصى باختيار الفطر ، وخاصة الخنازير ، بالقرب من الطرق ، والمصانع الكيماوية ، وأكثر من ذلك في محطات الطاقة النووية. اجمعهم بشكل أعمق في الغابة. أملاح الرصاص والمعادن الثقيلة الأخرى سامة ، تتراكم بشكل جيد في الفطريات وجسم الإنسان. يعمل الملح وحمض الخليك على إذابة النظائر المشعة وأملاح المعادن الثقيلة في الفطر وإزالتها في المحلول. وعليه ، يجب أن تنقع الخنازير لمدة 24 ساعة ، مع تغيير الماء (ويفضل أن يكون مملحًا) كل بضع ساعات ، ثم الغليان الإجباري في الماء المالح ، وتغيير الماء ، حتى يبقى الماء خفيفًا.
فيديو عن فطر الخنزير:
ملاحظات
في بعض المناطق ، الخنازير ، الخنازير ، إلخ. يسمى الكتلة السوداء (Lactarius necator).
