صورة ماتسوتاكي (Tricholoma matsutake) ووصفها

ماتسوتاكي (ترايكولوما ماتسوتاكي)

النظاميات:
  • القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
  • الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • الفئة الفرعية: Agaricomycetidae
  • الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
  • العائلة: Tricholomataceae (Tricholomaceae أو عادي)
  • جنس: داء المشعرات (Tricholoma أو Ryadovka)
  • رأي: داء المشعرات ماتسوتاكي

المرادفات العلمية الرئيسية هي:

  • صف رعشة

  • الصف متقطع.

  • الغثيان المشعرات;
  • غثيان أرميلاريا
  • أرميلاريا ماتسوتاكي.

ماتسوتاكي (ترايكولوما ماتسوتاكي)

ماتسوتاكي (Tricholoma matsutake) هو فطر ينتمي إلى عائلة عائلة عادية ، جنس Tricholoma.

وصف خارجي للفطر

ماتسوتاكي (Tricholoma matsutake) له جسم مثمر بغطاء وساق. لبها أبيض اللون ، يتميز برائحة حارة لطيفة تشبه رائحة القرفة. الغطاء بني اللون ، وفي الفطر الناضج والناضج ، يمكن رؤية الشقوق السطحية ولب الفطر الأبيض من خلال هذه الشقوق. في قطره ، يكون غطاء هذا الفطر كبيرًا جدًا ، وله شكل دائري محدب ، ويمكن رؤية درنة ذات عرض كبير عليه بوضوح. سطح الغطاء جاف ، في البداية أبيض مصفر أو بني ، أملس. في وقت لاحق ، تظهر المقاييس الليفية عليه. حواف غطاء الفطر مقلوبة قليلاً ؛ وغالبًا ما تكون الألياف والحجاب المتبقي مرئية عليها.

يتم تمثيل غشاء البكارة في الجسم الثمر بالنوع الرقائقي. وتتميز الصفائح بلون كريمي أو أبيض يتغير لونها إلى البني مع ضغط شديد عليها أو تلفها. لب الفطر كثيف وسميك للغاية ، ينضح برائحة الكمثرى والقرفة ، والطعم ناعم ، ويترك مذاقًا مرًا.

ساق الفطر كثيفة وسميكة ، يمكن أن يتراوح طولها من 9 إلى 25 سم ، وسمكها 1.5-3 سم ، وتتسع نحو القاعدة على شكل هراوة. في بعض الأحيان ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تضيق. يتميز بلون أبيض مصفر وحلقة ليفية بنية غير متساوية التباعد. وفوقها ، يكون الإزهار الدقيقي ملحوظًا ، والجزء السفلي من ساق الفطر مغطى بمقاييس ليفية بنية اللون.

تتميز الساق بلونها البني الغامق وطولها. من الصعب جدا إخراجها من الأرض.

ماتسوتاكي (ترايكولوما ماتسوتاكي)الموئل وفترة الاثمار

ينمو فطر ماتسوتاكي ، الذي يُترجم اسمه من اليابانية إلى فطر الصنوبر ، بشكل رئيسي في آسيا والصين واليابان وأمريكا الشمالية وشمال أوروبا. ينمو بالقرب من سفح الأشجار ، وغالبًا ما يختبئ تحت الأوراق المتساقطة. السمة المميزة لفطر ماتسوتاكي هي تعايشه مع جذور الأشجار القوية التي تنمو في مناطق معينة. على سبيل المثال ، في أمريكا الشمالية الفطر تكافلي مع الصنوبر أو التنوب ، وفي اليابان - مع الصنوبر الأحمر. يفضل أن ينمو على تربة جافة وعقيمة ، ويشكل مستعمرات من النوع الحلقي. ومن المثير للاهتمام ، مع نضوج هذا النوع من الفطر ، تتحول التربة الموجودة أسفل الفطريات إلى اللون الأبيض لسبب ما. إذا زادت خصوبة التربة فجأة ، تصبح هذه البيئة غير مناسبة لمزيد من نمو Matsutake (Tricholoma matsutake). يحدث هذا عادة عندما يزداد عدد الفروع المتساقطة والأوراق القديمة.

يبدأ ماتسوتاكي الفاكهة في سبتمبر ويستمر حتى أكتوبر. على أراضي الاتحاد الروسي ، ينتشر هذا النوع من الفطريات في جبال الأورال الجنوبية والأورال والشرق الأقصى وبريموري وشرق وجنوب سيبيريا.

ماتسوتاكي (Tricholoma matsutake) هو عامل تشكيل جذري من البلوط والصنوبر ، يوجد في البلوط الصنوبر وغابات الصنوبر فقط. تم العثور على أجسام الفاكهة من الفطريات فقط في مجموعات.

القابلية للأكل

فطر ماتسوتاكي (Tricholoma matsutake) صالح للأكل ، ويمكنك استخدامه بأي شكل ، سواء كان نيئًا أو مسلوقًا أو مطهيًا أو مقليًا.يتميز الفطر بذوق رفيع ، وأحيانًا يكون مخللًا أو مملحًا ، ولكن غالبًا ما يؤكل طازجًا. يمكن تجفيفها. لب الجسم الثمرى مرن ، والطعم محدد ، مثل الرائحة (رائحة ماتسوتاكي مثل الراتينج). هو محل تقدير كبير من قبل الذواقة. يمكن تجفيف ماتسوتاكي.

الأنواع المتشابهة ، السمات المميزة منها

في عام 1999 ، أجرى علماء من السويد ، دانيل وبيرجيوس ، دراسة جعلت من الممكن تحديد بدقة أن الفطر السويدي Tricholoma nauseosum ، الذي كان يُعتبر سابقًا مجرد نوع مشابه للماتسوتاكي الياباني ، هو في الواقع نفس نوع الفطر. سمحت النتائج الرسمية للحمض النووي المقارن بزيادة كبيرة في عدد صادرات هذا النوع من الفطر من الدول الاسكندنافية إلى اليابان. والسبب الرئيسي لهذا الطلب على المنتج هو طعمه اللذيذ ورائحة الفطر اللطيفة.

المشاركات الاخيرة