فطر المحار (Pleurotus ostreatus)
النظاميات:- القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
- الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- الفئة الفرعية: Agaricomycetidae
- الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
- العائلة: Pleurotaceae (فطر المحار)
- جنس: Pleurotus (فطر المحار)
- رأي: بلوروتوس أوستريتوس (فطر محار)
- أسماء أخرى للفطر:
- فطر المحار
المرادفات:
فطر المحار
فطر المحار
جليفا
فطر المحار أو فطر المحار هم أكثر ممثلي جنس فطر المحار زراعة. إنه مناسب للغاية للزراعة بسبب تواضعه في الظروف المناخية و mycelium عنيد ، مناسب للتخزين.
قبعة فطر المحار: يمكن أن يتخذ شكل دائري غريب الأطوار ، على شكل قمع ، على شكل أذن ، مع حواف مقلوبة عادةً ، غير لامع ، أملس ، أي ظلال تتراوح من الرماد الفاتح إلى الرمادي الداكن (هناك متغيرات خفيفة ، مصفرة ، و "معدنية"). قطر 5-15 سم (حتى 25). غالبًا ما تشكل العديد من الأغطية هيكلًا متعدد المستويات على شكل مروحة. اللب أبيض ، كثيف ، ويصبح قاسيًا إلى حد ما مع تقدم العمر. الرائحة ضعيفة وممتعة.
أطباق فطر المحار: تنازليًا على طول الجذع (كقاعدة عامة ، لا يصلون إلى قاعدة الساق) ، نادر ، عريض ، أبيض في الشباب ، ثم رمادي أو مصفر.
مسحوق بوغ: أبيض.
ساق المحار: جانبي ، غريب الأطوار ، قصير (غير محسوس في بعض الأحيان) ، منحني ، يصل طوله إلى 3 سم ، خفيف ، شعر عند القاعدة. فطر المحار القديم صعب للغاية.
الانتشار: ينمو فطر المحار على الخشب الميت والأشجار الضعيفة مفضلاً الأنواع المتساقطة الأوراق. يحدث الإثمار الجماعي ، كقاعدة عامة ، في سبتمبر وأكتوبر ، على الرغم من أنه يمكن أن يظهر في مايو في ظل ظروف مواتية. يحارب فطر المحار الصقيع بشجاعة ، تاركًا وراءه جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تقريبًا ، باستثناء فطر الشتاء (فلامولينا فيلوتيبس Flammulina velutipes). يضمن مبدأ "التعشيش" لتكوين أجسام الفاكهة في الواقع عائدًا مرتفعًا.
الأنواع المماثلة: يمكن ، من حيث المبدأ ، الخلط بين فطر المحار وفطر المحار (Pleurotus cornucopiae) ، والذي يختلف عنه في بنية أقوى ، ولون غطاء أغمق (باستثناء الأصناف الخفيفة) ، وساق قصير وألواح لا تصل إلى قاعدته. يتميز فطر المحار أيضًا عن فطر المحار الأبيض (Pleurotus pulmonarius) بلونه الغامق وبنيته الأكثر صلابة للجسم الثمر ؛ فطر محار البلوط (P. dryinus) - لا غطاء سرير خاص. قد يخلط علماء الطبيعة عديمي الخبرة أيضًا بين فطر المحار وما يسمى فطر محار الخريف (Panellus sirotinus) ، لكن هذا الفطر المثير للاهتمام يحتوي على طبقة هلامية خاصة تحت جلد الغطاء تحمي الجسم الثمر من انخفاض حرارة الجسم.
الصلاحية:فطر صالح للأكل وحتى لذيذة عند الشباب. مزروعة بشكل مصطنع (كل من يذهب إلى المتجر رآه). يصبح فطر المحار المسن قاسياً ولا طعم له.
فيديو فطر المحار:
ملاحظات المؤلف: المثير للدهشة ، ولكنه صحيح: لقد واجهت لأول مرة أكثر أنواع فطر المحار شيوعًا فقط عندما أردت ذلك بنفسي. تصادم عمدا. تذكرت في أوائل سبتمبر أنني في الحقيقة لم أر قط فطر المحار في الحقل (عار!) ، وذهبت للبحث. اضطررت إلى البحث لفترة طويلة: فقط في طريق العودة ، مروراً بزراعة صفصاف ضخمة مكسورة (أو بالأحرى متعفنة) عند بوابتي ، لاحظت "آذان" رمادية غريبة منتفخة على الجذع المقطوع ...
على عكس نظرائه غير الموصوفة ، ترك فطر المحار انطباعًا خطيرًا جدًا عني.لا تبدو مثل أذن خنزير جافة ، أو شانتيريل منتفخة متضخمة. "أعشاش" ثقيلة لا تتفكك أثناء التجميع ، أرقطيون كبيرة مريحة من القبعات ، لحم أبيض كثيف ، ديدان ضخمة منزلية ... كل هذه العلامات تضعك في مزاج جاد. في الواقع ، لا يعرف كل فطر كيف يقدم نفسه بطريقة تجعلك ترغب في الحصول على "عش" كامل (بكلتا يديك ، لا يمكنك سحبه بواحد) وحمله لإظهار جيرانك - كما أفعل في الواقع فعلت.
ويمكن لأعشاش فطر المحار أن تتلوى بذكاء من تحت السكين وتسقط بكل وزنها على رأس جامع متسرع ، دون أن تنفصل على الإطلاق.
